手抜きの晩御飯でも、野菜は食べなくちゃ、と思う方へのヒント
柚香甘酒（１人分）
- 甘酒（好みで温める）をコップに注ぎ柚香を絞り入れる（茶こしを使うと種が扱いやすい）
紅白なますのゆこう釜（２個分）
| 青首大根 | ５ｃｍ |
| 紅くるり または 紅芯大根 | １ｃｍ |
| 塩 | 少々 |
| 柚香 | ２個 |
| 柚香果汁 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１／４ |
- 柚香はへたから１／４の部分を切り、へたの部分はふたにする
- スプーン果肉を取り除いて容器にする（必要なら包丁で切り口を飾り切りする）
- 大根は色が混ざらないように別々に千切りにして２つのボウルに入れる
- 塩をそれぞれのボウルに少々ふりいれて軽くもみ１０分おく
- 調味料を合わせておき、水を良く絞った大根を入れて混ぜ合わせる
- 柚香の容器に盛り付けて、へたのふたを飾る
柚香香る鶏鍋（１人分）
| 阿波尾鶏もも肉 または 若鶏もも肉 | ６０ｇ |
| 充填豆腐 | １/４丁 |
| しいたけ（小） | ２枚 |
| 長ネギ | ５ｃｍ |
| 白菜（大きい葉） | ２枚 |
| 大根 | ２ｃｍ |
| ニンジン | １／６本 |
| 柚香 | １／２個 |
| めんつゆ または 白だし | 適量 |
- めんつゆの表記に従って、鍋つゆを２００ｍL作る
- 鶏もも肉は１口大に、豆腐はさいの目に、シイタケはそのまま、長ネギは斜めに、白菜はざく切り、大根とニンジンは短冊に、柚香は８等分して、鍋に入れ、鍋つゆを注いでふたをして５分間煮立たせる
柚香パスタ（１人分）
| パスタ（スパゲティ） | １００ｇ |
| ニンニク | １／２片 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | １０ｇ |
| 柚香 | １／２個 |
| イタリアンパセリ または パセリ | 適宜 |
| 粉チーズ | 大さじ１／２ |
- 柚香は飾り用に１枚スライスして、残りは果汁をしぼる （果皮はおろして使うのでとっておく）
- 湯１Lに塩１０ｇ（１％）を入れてパスタをゆでる
- ニンニクとパセリをみじん切りにする
- パスタのゆで時間の３分前になったら、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ焦がさないように弱火で加熱する
- ゆで時間の１分前に、パスタとゆで汁３０ｍL（大さじ２）をフライパンに移す
- 柚香果汁とイタリアンパセリを加えて強火で絡めるように混ぜ、少しとろみがついたら火を止める
- 盛り付けて柚香の果皮をおろして粉チーズをかけ、飾り用の柚香をのせる
柚香香るアクアパッツァ（１人分）
| 鱈（切り身） | １切れ |
| アサリ（砂抜き） | ７個 |
| 玉ねぎ | １／４個 |
| ミニトマト | ６個 |
| ニンニク | １／２片 |
| パセリ | ２本 |
| 柚香 | １／２個 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 水 | １００ｍL |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
- 鱈は塩をふって５分おき、水を拭き取って酒とコショウを振りかける
- ニンニクはつぶし、玉ねぎは薄切りにして、パセリは茎と葉を分けてみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火を付ける
- 香りが立ったら玉ねぎを入れ、上に鱈をのせて水１００ｍLを入れる
- アサリ、ミニトマト、パセリの茎、柚香を周りにいれてふたをする
- 沸騰して５分たったら、パセリの葉を散らして火を止める