手抜きの晩御飯でも、野菜は食べなくちゃ、と思う方へのヒント
簡単ザワークラウト(作りやすい分量)
キャベツ | 1/4玉 |
クミン または カレー粉 | 少々 |
ニンニク | 一片 |
塩 | 小さじ1 |
ハーフベーコン | 4枚 |
玉ねぎ | 1/4個 |
油 | 大さじ1 |
白ワイン | 100mL |
酢 | 大さじ2 |
- キャベツはスライサーを使って千切りにする(うまく切れなかった分は包丁で千切りにする)
- ボウルにキャベツを入れ塩を振って軽く混ぜ、15分置く
- ニンニクはみじん切りにする
- 鍋に油とニンニクとクミンを入れ火にかけて香りを出す(カレー粉の場合は、玉ねぎと同時に炒める)
- ベーコンと玉ねぎを加えて、焦がさないように混ぜながら玉ねぎが透明になるまで炒める
- キャベツの水を堅く絞って鍋に入れ、白ワインを加えてよく混ぜて弱火で蒸し煮にする
- 20分煮たら酢を入れてよく混ぜて火を止める
ニンニク風味ニンジンのラペ(2人分)
ニンジン | 1/2本 |
パセリ(ドライでも可) | 適宜 |
ニンニクドレッシング | |
ニンニク | 1/2片 |
酢 | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/2 |
- ニンニクはすりおろす
- ドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる
- ニンジンを千切り器で突き、さっと水洗いする(30秒ゆでてもよい)
- ニンジンの水をよくきってドレッシングで和える
- パセリをみじん切りにして散らす
和風サラダ(2人分)
浅漬けの素(作りやすい分量) | |
酢 | 大さじ1+1/2 |
(あれば)ユコウ または スダチ果汁 | 1個分 |
みりん(煮切りでも可) | 大さじ1 |
塩 | 大さじ1/2 |
しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
出汁の素(400mL程度用) | 1/2袋 |
鷹の爪 | 1本 |
水 | 200mL |
コマツナ | 1/2把 |
水菜 または おねば | 1/2把 |
白菜 | 1枚 |
赤大根(べにくるりなど) | 1cm |
ちりめんじゃこ | 適宜 |
- 鷹の爪の種を取り除いておく
- ボウルに浅漬けの素の材料を入れて良くかき混ぜて溶かす(スダチなどを加える場合は、酢を大さじ1/2減らす)
- 葉物野菜はざく切りに、大根は千切りにして水をきり、浅漬けの元に浸して10分おく
- 少量の油(分量外)でちりめんじゃこをかりかりに炒めて散らす
豆腐のごま風味ドレッシング(作りやすい分量)
充填豆腐 | 1/2丁 |
白ごま(すりごまでも可) | 大さじ3 |
みりん(煮切りでも可) | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ2 |
酢 | 大さじ3 |
油 | 大さじ3 |
- ごまはすり鉢でよくすりおろす
- すべての材料を合わせて、ブレンダーまたはミキサーでよく混ぜる
根菜サラダ(2人分)
ニンジン | 1/2本 |
ゴボウ | 1/2本 |
豆腐のごま風味ドレッシング | 大さじ4 |
- ニンジンとゴボウは長さ4cm の千切りにする
- 電子レンジ(600w)で100g あたり2分蒸す
- 盛り付けて豆腐のドレッシングを添える
このページのQRコード