簡単ザワークラウト（作りやすい分量）

キャベツ	１／４玉
クミン　または　カレー粉	少々
ニンニク	一片
塩	小さじ１
ハーフベーコン	４枚
玉ねぎ	１／４個
油	大さじ１
白ワイン	１００mL
酢	大さじ２

1. キャベツはスライサーを使って千切りにする（うまく切れなかった分は包丁で千切りにする）
2. ボウルにキャベツを入れ塩を振って軽く混ぜ、15分置く
3. ニンニクはみじん切りにする
4. 鍋に油とニンニクとクミンを入れ火にかけて香りを出す（カレー粉の場合は、玉ねぎと同時に炒める）
5. ベーコンと玉ねぎを加えて、焦がさないように混ぜながら玉ねぎが透明になるまで炒める
6. キャベツの水を堅く絞って鍋に入れ、白ワインを加えてよく混ぜて弱火で蒸し煮にする
7. ２０分煮たら酢を入れてよく混ぜて火を止める

ニンニク風味ニンジンのラペ（２人分）

ニンジン	１／２本
パセリ（ドライでも可）	適宜
ニンニクドレッシング
ニンニク	１／２片
酢	大さじ２
サラダ油	大さじ２
塩	小さじ１／２

1. ニンニクはすりおろす
2. ドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる
3. ニンジンを千切り器で突き、さっと水洗いする（３０秒ゆでてもよい）
4. ニンジンの水をよくきってドレッシングで和える
5. パセリをみじん切りにして散らす

和風サラダ（２人分）

浅漬けの素（作りやすい分量）
酢	大さじ１＋１／２
（あれば）ユコウ または スダチ果汁	１個分
みりん（煮切りでも可）	大さじ１
塩	大さじ１／２
しょうゆ	大さじ１＋１／２
出汁の素（４００ｍL程度用）	１／２袋
鷹の爪	１本
水	２００ｍL
コマツナ	１／２把
水菜 または おねば	１／２把
白菜	１枚
赤大根（べにくるりなど）	１ｃｍ
ちりめんじゃこ	適宜

1. 鷹の爪の種を取り除いておく
2. ボウルに浅漬けの素の材料を入れて良くかき混ぜて溶かす（スダチなどを加える場合は、酢を大さじ１／２減らす）
3. 葉物野菜はざく切りに、大根は千切りにして水をきり、浅漬けの元に浸して１０分おく
4. 少量の油（分量外）でちりめんじゃこをかりかりに炒めて散らす

豆腐のごま風味ドレッシング（作りやすい分量）

充填豆腐	１／２丁
白ごま（すりごまでも可）	大さじ３
みりん（煮切りでも可）	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
酢	大さじ３
油	大さじ３

1. ごまはすり鉢でよくすりおろす
2. すべての材料を合わせて、ブレンダーまたはミキサーでよく混ぜる

根菜サラダ（2人分）

ニンジン	１／２本
ゴボウ	１／２本
豆腐のごま風味ドレッシング	大さじ４

1. ニンジンとゴボウは長さ４cm の千切りにする
2. 電子レンジ（600w）で１００g あたり２分蒸す
3. 盛り付けて豆腐のドレッシングを添える

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