鶏胸肉のほったらかしステーキ（2人分）

鶏胸肉	２００ｇ程度のかたまり
コショウ	（お好みで）
塩	少々（ソースを使うなら不要）

1. 冷たいままの焦げ付かないフライパンに鶏胸肉の皮目を下にしてぴったり置く
2. ふたをせず、ごく弱火で約30分加熱する（鶏肉は触らず放置する）
3. 生煮えの部分がほぼなくなったらひっくり返して火を消し、ふたをして５分置く
4. 適当な厚さに切り分けて皿に盛り、ソースをかける

ねぎソース（約120mL）

青ネギ	１／２把
ショウガ	１片
しょうゆ	大さじ２
酢	大さじ２
みりん	大さじ２
ごま油	小さじ１

1. 青ネギは小口に切る
2. ショウガはすりおろす（気になるようなら皮をむく）
3. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ、30分程度なじませる

野菜ごろごろホワイトソース（約300mL）

小麦粉	大さじ２
バター	大さじ１＋１／２（18g）
牛乳	２００ｍL
塩	少々
コショウ	少々
ブロッコリー	１／８株
ニンジン	１／４本

1. 野菜以外の材料を鍋に入れ、泡立て器で絶えず混ぜながら弱火で加熱する
2. 野菜を電子レンジで蒸す（600Wで100g当り2分）
3. 鍋の底から大きな泡が出るようになったら火を止める
4. ざるで野菜の水を切って、ホワイトソースにいれ、ざっくり混ぜる

豆腐の塩麹マリネ

木綿豆腐（半丁分のパック）	１丁（１パック）
塩麹	大さじ１

1. 木綿豆腐を平たく置いて、上下半分に切り、キッチンペーパーなどで軽く水を拭き取る
2. 塩麹を各面に塗って豆腐を積み重ね、全体をラップで包んで冷蔵庫で一晩おく
3. 塩麹を軽く拭き取って、適宜切り分けるか、くずして盛り付ける

いちごソース（約120ｍL）

イチゴ	６粒
タマネギ	１／８個
サラダ油	大さじ３
酢	大さじ２
塩	小さじ１／２
ハチミツ	小さじ１

1. タマネギは小口に切って軽く水にさらす
2. すべての材料をミキサーで攪拌する

野菜豆

乾燥大豆	カップ１（150g）
ニンジン	１／２本
シイタケ	３枚
こんにゃく	１／２枚
インゲン（冷凍でも可）	１０本
みりん	大さじ２
砂糖	大さじ２
しょうゆ	大さじ３

1. 大豆は軽くゆすいで、24時間程度水につけておく
2. ニンジンはいちょう切り、シイタケは千切り、こんにゃくは一口大にちぎる
3. インゲンは一口大の長さに切る
4. インゲン以外の材料すべてと水200mL（分量外：圧力鍋説明書記載どおり）を圧力鍋に入れ、圧力がかかったら火を止める
5. 圧力鍋の圧力がさがったらふたを取り、インゲンをいれてひと煮立ちさせる

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