鶏そぼろとネギの混ぜ玄米ご飯(2人分)
鶏ミンチ | 100g |
しいたけ | 2枚 |
ニンジン | 1/4本 |
青ネギ | 2本 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ2 |
- 調味料と水大さじ1を鍋でひと煮立ちさせて、鶏ミンチを入れてほぐす
- 千切りにしたシイタケとニンジンを入れて、弱火で5分煮る
- 小口切りにしたネギを入れて火を止める
- 玄米ご飯をよそって、その上に4.を盛り付ける
玄米ご飯
- 玄米は軽く洗って水につけておく(12時間以上を目安に)
- 圧力鍋に水を切った玄米と水(圧力鍋ごとの既定の分量)と鉄卵を入れる
- 圧力がかかったら15分間(圧力鍋ごとの既定の時間)弱火で加熱する
【参考】鉄卵を入れて1Lの水を沸騰させると0.042mg、10分沸騰を続けると0.069mgの鉄が水に溶け出すとされている。一日の推奨摂取量は6mg~7mgなのでそれだけでまかなえるほどの量ではない。
ポークビーンズ
乾燥大豆 | カップ1(150g) |
豚肉(こまぎれ) | 200g |
ベーコン | 30g |
ニンジン | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
ジャガイオ | 1個 |
ニンニク | 1片 |
トマト缶 | 1缶 |
塩 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
油 | 大さじ1 |
- 大豆は24時間以上は水につけ、柔らかくゆでておく
- ニンニクはみじん切りに、それ以外の野菜は大豆と同じ大きさのさいの目に切る
- フライパンに油とニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する
- 豚肉を入れて、色が変わったら、大豆以外の野菜も入れて炒める
- タマネギが透き通ってきたら、トマト缶と水100mLを入れる
- 砂糖、塩で味を調えて、大豆を入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る
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