鶏そぼろとネギの混ぜ玄米ご飯（2人分）

鶏ミンチ	１００ｇ
しいたけ	２枚
ニンジン	１／４本
青ネギ	２本
酒	大さじ２
みりん	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
砂糖	小さじ２

1. 調味料と水大さじ１を鍋でひと煮立ちさせて、鶏ミンチを入れてほぐす
2. 千切りにしたシイタケとニンジンを入れて、弱火で5分煮る
3. 小口切りにしたネギを入れて火を止める
4. 玄米ご飯をよそって、その上に４．を盛り付ける

玄米ご飯

玄米	カップ１
水	カップ１＋１／２
鉄卵	１個

1. 玄米は軽く洗って水につけておく（１２時間以上を目安に）
2. 圧力鍋に水を切った玄米と水（圧力鍋ごとの既定の分量）と鉄卵を入れる
3. 圧力がかかったら15分間（圧力鍋ごとの既定の時間）弱火で加熱する

【参考】鉄卵を入れて１Lの水を沸騰させると0.042mg、10分沸騰を続けると0.069mgの鉄が水に溶け出すとされている。一日の推奨摂取量は6mg～7mgなのでそれだけでまかなえるほどの量ではない。

ポークビーンズ

乾燥大豆	カップ１（150g）
豚肉（こまぎれ）	２００ｇ
ベーコン	３０ｇ
ニンジン	１本
玉ねぎ	１個
ジャガイオ	１個
ニンニク	１片
トマト缶	１缶
塩	小さじ１
砂糖	小さじ１
油	大さじ１

1. 大豆は２４時間以上は水につけ、柔らかくゆでておく
2. ニンニクはみじん切りに、それ以外の野菜は大豆と同じ大きさのさいの目に切る
3. フライパンに油とニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する
4. 豚肉を入れて、色が変わったら、大豆以外の野菜も入れて炒める
5. タマネギが透き通ってきたら、トマト缶と水１００ｍLを入れる
6. 砂糖、塩で味を調えて、大豆を入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る

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