鶏胸肉のほったらかしステーキ（2人分）

鶏胸肉	２００ｇ程度のかたまり
コショウ	（お好みで）
塩	少々（ソースを使うなら少なめに）

1. 冷たいままの焦げ付かないフライパンに鶏胸肉の皮目を下にしてぴったり置く
2. ふたをせず、ごく弱火で約30分加熱する（鶏肉は触らず放置する）
3. 生煮えの部分がほぼなくなったらひっくり返して火を消し、ふたをして５分置く
4. 適当な厚さに切り分けて皿に盛り、ソースをかける

ねぎソース（約120mL）

青ネギ	１／２把
ショウガ	１片
しょうゆ	大さじ２
酢	大さじ２
煮切りみりん（煮切らなくても可）	大さじ２
ごま油	小さじ１

1. 青ネギは小口に切る
2. ショウガはすりおろす（気になるようなら皮をむく）
3. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ、30分程度なじませる

春野菜のホワイトソース（約300mL）

小麦粉	大さじ１＋１／２
バター	大さじ１＋１／２（18g）
牛乳	２００ｍL
塩	少々
コショウ	少々
スナップエンドウ	４本
ニンジン	１／４本

1. 野菜以外の材料を鍋に入れ、泡立て器で絶えず混ぜながら弱火で加熱する
2. スナップエンドウはすじを取って３～４等分し、電子レンジで蒸す（600Wで100g当り１分）
3. ニンジンは小さめの乱切り（スナップエンドウ同じくらいの大きさ）にして、電子レンジで蒸す（600Wで100g当り２分）
4. 鍋の底から大きな泡が出るようになったら火を止める
5. ざるで野菜の水を切って、ホワイトソースにいれ、ざっくり混ぜる

鰹の香草パン粉焼き（２人分）

鰹刺身用さく（たたき用でも可、冷凍可）	１本（２００ｇ程度）
パン粉	２０ｇ
ニンニク	１片
パセリ	２本
水	大さじ１
粉チーズ	大さじ２
塩	少々
コショウ	少々
油（オリーブ油）	大さじ２
玉ねぎ（あれば赤玉ねぎ）	１個

1. ニンニクをすりおろし、パセリをみじん切りにする
2. パン粉と粉チーズに、１．と水を合わせてよく混ぜる
3. 玉ねぎを縦半分に切り、次に１ｃｍの厚さに輪切りにして、ばらけないように楊枝でとめておく（鰹を乗せられる大きさの部分だけ使う）
4. アルミ箔の上に玉ねぎを置き、鰹を１ｃｍの厚さに切って乗せる（玉ねぎの形に添うように複数の身を組み合わせる）
5. 塩、コショウを振りかけ、上に２．をのせ、油をふりかける
6. グリルまたはオーブントースターで１２分程度焼く（パン粉が黒く焦げそうなら上にアルミ箔をかぶせる）

大豆とズッキーニのシャドークイーンサラダ（作りやすい分量）

乾燥大豆	カップ１（150g）
ズッキーニ	１本
シャドークイーン（紫ジャガイモ）	１個
プレーンヨーグルト	１５０ｍL
塩	小さじ１＋１／２
顆粒コンソメ	小さじ１

1. 大豆は24時間程度水につけてから、水200mL（分量外：圧力鍋説明書記載どおり）と圧力鍋に入れ、圧力がかかったら火を止める
2. シャドークイーンは皮をむかずに電子レンジで蒸す（１００ｇ当り２分）
3. ズッキーニは大豆と同じくらいの大きさのさいの目に切る
4. やけどしないようにキッチンペーパーで包んで、シャドークイーンの薄皮をむく
5. シャドークイーンをざく切りにして、プレーンヨーグルト、塩、顆粒コンソメとブレンダーまたはミキサーでよく混ぜる
6. ボウルに水を切った大豆とズッキーニを入れ、シャドークイーンのソースで和える

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