ダージーパイ（大鶏排）（2人分）

鶏胸肉	1枚（250g程度）
小麦粉	適量（ひとつかみ程度）
揚げ油	適量（できれば鶏肉が全部つかるくらいの深さ）
塩	小さじ１／４
Ａ
ニンニク	１片（すりおろす）（チューブでも可）
ショウガ	１片（すりおろす）（チューブでも可）
しょうゆ	大さじ１＋１／２
酒	大さじ１
砂糖	大さじ１／２
ごま油	小さじ１
五香粉	小さじ１／２（省略しても可）
Ｂ
卵	１個
小麦粉	大さじ４
水	大さじ２
Ｃ
かたくり粉	40ｇ
白玉粉	40ｇ

1. 鶏肉は皮を取り、包丁を寝かせて真ん中から切り込みを入れて左右に切り開き、厚みを均等にする
2. ラップをかぶせて1cmほどの厚さになるまで麺棒でたたく
3. 混ぜ合わせたAをバットに入れ、鶏肉の両面にたれを手で塗る
4. たれを塗った鶏肉にラップをぴったり貼りつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる
5. ボウルにBを入れて混ぜる
6. Cの白玉粉は、ある程度粗めの粒が残るよう指ですりつぶしてからバットに入れ、片栗粉と混ぜる
7. キッチンペーパーで鶏肉の水気を軽く抑えてから、小麦粉を薄くまぶし、Bをからめてから、Cをしっかりまぶす
8. 170℃に熱した油で揚げる
9. 中火で5分揚げ、火を強めて表面がカリッときつね色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる

三色温野菜サラダ（２人分 作り置き２回分）

ニンジン	200ｇ
サトイモ	200ｇ
コマツナ	１把
ワサビマヨネーズドレッシング
わさび（チューブ）	小さじ１
マヨネーズ	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
酢	大さじ１

1. ニンジンは5cmの千切りにする（千切り器を使うと便利）
2. サトイモは電子レンジ（600W)で４分蒸して、少し冷めたら皮をむく
3. コマツナは5cmの長さに切り、電子レンジ（600W)で２分蒸して冷ましておく
4. ドレッシングの材料をボウルに合わせて、泡立て器などでよく混ぜる
5. 器に彩りよく３種類の野菜を盛り付けて、ドレッシング大さじ１をかける
6. 残った野菜は保存用コンテナに入れ、ドレッシングは陶器かガラスの器に入れてラップをして、冷蔵庫で保存する

簡単わかめと椎茸の酢の物（２人分）

塩蔵わかめ	40ｇ
酢	大さじ２
シイタケの佃煮
菌床シイタケ	200ｇ
ショウガ	１片（すりおろす）（チューブでも可）
しょうゆ	大さじ２
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
水	大さじ２

1. シイタケは石突き部分を切り取って、残りを千切りにする
2. 鍋に佃煮の材料をすべて入れ、中火で加熱して、沸騰したら弱火で水分がなくなる直前まで時々かき混ぜながら煮る
3. わかめは多めの水で３～５分もどす
4. わかめを一口大に切って盛り付け、上にシイタケの佃煮を乗せて、酢を大さじ１かける
5. 残った佃煮は保存用コンテナに入れて、冷蔵庫で保存する

葉っぱごとカブのポタージュ（2人分）

カブ（できるだけ葉付き）	2本（300ｇ程度）
タマネギ	１／２個
バター	２０ｇ
水	300ｍＬ
固形コンソメ	１個
（または、食塩	小さじ１／２）
牛乳	100ｍＬ

1. カブは葉と実を切り分けて、良く洗う（葉の根元は洗いにくければ切り取る）
2. カブの実は皮付きのまま8等分にし、葉はざく切りにする
3. タマネギは繊維を切る方向に薄切りにする
4. 鍋にバターを入れ、焦がさないようにある程度溶かし、タマネギを入れて炒める
5. タマネギが透明になったらカブの実を入れてざっと炒め、水と固形コンソメを入れる
6. 沸騰したらカブの葉を入れて５分煮る
7. 火を止めて、ブレンダーでつぶす
8. 牛乳を加えて、沸騰直前まで温める