トマトとズッキーニのサラダ（２人分）

桃太郎トマト	１個
ズッキーニ	１／２本
塩	少々
ゴマドレッシング	適宜

1. ズッキーニは小さめのさいの目に切り、塩少々をふってよく混ぜる
2. トマトはズッキーニよりも大きめのさいの目に切る
3. トマトとズッキーニをそれぞれを軽く水を絞ってから、ボウルで混ぜ合わせて盛り付ける
4. ゴマドレッシングを適宜かける

ニンニク風味ニンジンのラペ（２人分）

ニンジン	１／２本
パセリ（ドライでも可）	適宜
ニンニクドレッシング
ニンニク	１／２片
酢	大さじ２
サラダ油	大さじ２
塩	小さじ１／２

1. ニンニクはすりおろす
2. ドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる
3. ニンジンを千切り器で突き、さっと水洗いする（有近さんのニンジンの場合は水洗い不要）
4. ニンジンの水をよくきってドレッシングで和える
5. パセリをみじん切りにして散らす

いちごソース（約120ｍL）

イチゴ	６粒
タマネギ	１／８個
サラダ油	大さじ３
酢	大さじ２
塩	小さじ１／２
ハチミツ	小さじ１

1. タマネギは小口に切って軽く水にさらす
2. すべての材料をミキサーで攪拌する

青菜の炒め物（４人分）

青菜（コマツナ）	一把
しいたけ	２個
ニンニク	１片
ショウガ	１片
※塩	小さじ１／２
※かたくり粉	小さじ１／２
油	大さじ１

1. コマツナは茎と葉を切り離し、茎はさらに縦半分に切り、葉はざく切りにする
2. シイタケは軸を除いて、千切りにする
3. ニンニク・ショウガはみじん切りにする（チューブのものを使ってもよい）
4. 大さじ１のぬるま湯（分量外）に※印の調味料をいれてよく混ぜておく
5. １Ｌの湯に、塩：小さじ１と油：小さじ１（いずれも分量外）を入れる
6. ３．にコマツナの茎を入れ、30秒経ったら葉を入れて10秒煮て、すぐにざるに上げて水をよく切る
7. フライパンに油とニンニクとショウガを入れ香りがたつまで強火で炒める
8. シイタケを入れて火が通るまで炒め、引き続いて青菜を入れる
9. ３０秒ほど炒めたら、３．の調味料を入れてざっと混ぜ、器に盛りつける