ズッキーニとナスのニンニクしょうゆ炒め（２人分）

ナス	１本
ズッキーニ	１／２本
ニンニク	１片
しょうゆ	小さじ２
（あれば）バジル（乾燥バジルでも可）	適宜
オリーブオイル	大さじ１

1. ナスは一口大の乱切りに、ズッキーニはナスよりやや小さめの乱切りにする
2. ニンニクは皮をむいて半分に切ってつぶす
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで温める
4. ナスを入れて中火で炒めて、しんなりしてきたら、ズッキーニを加える
5. ズッキーニに油が回ったら、小さくちぎったバジルを入れて混ぜ合わせる
6. しょうゆを鍋肌から回し入れて全体になじませたら火を止める

お手軽ハッセルバックポテト（２人分）

ジャガイモ（150ｇ程度）	２個
オリーブオイル	大さじ２
塩	少々
（あれば）ローズマリー	１枝

1. ジャガイモに、5ｍｍ幅の切れ込みを入れる（切り離さないように、両側に菜箸などを置くとよい）
2. 切り口を水につけて数回すすぎ、切り口を開きやすくする
3. ジャガイモを１個ずつラップに包み、6000Wの電子レンジで６分加熱する
4. ラップを外して切り込みを上にし、塩を振ってローズマリーを乗せる
5. オリーブオイルをかけて、オーブントースターまたはグリルで、焦げ目が付くまで7～10分焼く

子供ピーマンの肉詰め（２人分）

子供ピーマン	３個
合い挽き肉	１５０ｇ
玉ねぎ	１／８個
コショウ	少々
塩	小さじ１／４

1. 玉ねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と合わせ、塩を加えてよく練る
2. 子供ピーマンはへた付きのまま、縦半分に切る（種もそのまま残す）
3. テーブルスプーンなどを使って、子供ピーマンに挽肉を詰める
4. フライパンを熱して焼き油（分量外）少量をなじませて、子供ピーマンの肉の面を焼く
5. 焦げ目が付いたら、水１００ｍＬを入れてふたをして、中火で７分加熱する

キュウリとオクラのごま和え（２人分）

キュウリ	１本
オクラ	４本
ごまドレッシング	大さじ１
塩	小さじ１＋１

1. キュウリは小さめの乱切りにして、塩小さじ１をふって５分置く
2. オクラは塩小さじ１をふりかけて板ずりする
3. 湯を沸かして、塩が付いたままのオクラを１分ゆでる
4. 流水でオクラを冷やしたら、へたを切り離して、小口に薄切りにする
5. キュウリをさっと洗って水を絞り、オクラとごまドレッシングで和える

野菜工場レタスの海鮮あんかけ（２人分）

野菜工場レタス	１株
カニカマ	２０ｇ
シイタケ	１枚
塩	小さじ１／４
卵	１個
水	３００ｍＬ
かたくり粉	大さじ１／２

1. レタスはさっと洗って、手で一口大にちぎって器に盛り付けておく
2. シイタケを千切りにして、鍋に水とカニカマ、シイタケを入れて火を付ける
3. 沸騰したら弱火で５分煮て、かたくり粉を同量の水（分量外）でよく溶いて流し入れる
4. 卵をよくほぐして鍋全体に流し入れ、そのままふたをして１分蒸らす
5. 玉じゃくしで、４．をレタスの上からかける