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黒キャベツ（カーボロネロ） 150ｇ シイタケ 100ｇ 炒め油 大さじ１／２ 塩 小さじ１／２
黒キャベツの太い茎は取り除き、一口大の大きさに切る（太い茎は、別途煮込み料理などに用いる） シイタケは石突きを取り除き、太めの千切りにする フライパンに油を熱し、シイタケと塩を入れて炒める シイタケがしんなりしたら、黒キャベツを入れて、全体に油が回るように２分炒める
ニンジン １／２本 パセリ（ドライでも可） 適宜 香酸柑橘ドレッシング ゆこう酢（ゆず酢、または米酢でも可） 大さじ２ サラダ油 大さじ２ 塩 小さじ１／２
ニンニクドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる ニンジンを千切りにする（千切り器を利用したり、ピーラーで細くむくように切ると手軽にできる） ALLYニンジン以外の場合は、さっと水洗いしてしっかり水を切る 調理用ポリ袋にドレッシングとニンジンを入れて空気を抜き１５分置く 盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らす
カブとトマトのマリネ（２人分）
カブ（できれば葉付き） ２本 桃太郎トマト １個 マリネ液 サラダ油（あればオリーブオイル） 大さじ２ 米酢（あればワインビネガー） 大さじ１ 塩 小さじ１／２ コショウ 少々
カブは葉と実を切り離し、葉の部分は一口大のざく切りに、実の部分は（皮が気になるようならむいて）一口大のくし形に切る カブの葉と実に塩大さじ１／２（分量外）をふりかけてよく混ぜ15分置く マリネ液の材料を合わせて混ぜる トマトは１口大のさいの目に切り、軽く水分を絞る カブの水分をしっかり絞って、トマト、マリネ液と合わせてよく混ぜる
コマツナ 100ｇ サトイモ 100ｇ ニンニク １／２片 豆板醤 小さじ１／２ 炒め油 大さじ１／２ 合わせ調味料 みそ 大さじ１／２ 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１
サトイモは良く洗って、600Wの電子レンジで２分蒸し、少し冷めてから皮をむき、一口大に切る コマツナは３cmのざく切りにする 合わせ調味料を合わせてよく溶いておく フライパンに油を熱し、豆板醤、みじん切りにしたニンニクを入れて炒め香りを出す サトイモと、３の合わせ調味料をフライパンに入れて炒め合わせる コマツナを入れて、１分炒めたら火を止める
