2024/1~3野菜セットレシピ



黒キャベツとシイタケの炒め物(2人分)

黒キャベツ(カーボロネロ)150g
シイタケ100g
炒め油大さじ1/2
小さじ1/2
  1. 黒キャベツの太い茎は取り除き、一口大の大きさに切る(太い茎は、別途煮込み料理などに用いる)
  2. シイタケは石突きを取り除き、太めの千切りにする
  3. フライパンに油を熱し、シイタケと塩を入れて炒める
  4. シイタケがしんなりしたら、黒キャベツを入れて、全体に油が回るように2分炒める


ALLYニンジンのラペ(2人分)

ニンジン1/2本
パセリ(ドライでも可)適宜
香酸柑橘ドレッシング
 ゆこう酢(ゆず酢、または米酢でも可)大さじ2
 サラダ油大さじ2
 塩小さじ1/2
  1. ニンニクドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる
  2. ニンジンを千切りにする(千切り器を利用したり、ピーラーで細くむくように切ると手軽にできる)
  3. ALLYニンジン以外の場合は、さっと水洗いしてしっかり水を切る
  4. 調理用ポリ袋にドレッシングとニンジンを入れて空気を抜き15分置く
  5. 盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らす

カブとトマトのマリネ(2人分)

カブ(できれば葉付き)2本
桃太郎トマト1個
マリネ液
 サラダ油(あればオリーブオイル)大さじ2
 米酢(あればワインビネガー)大さじ1
 塩小さじ1/2
 コショウ少々
  1. カブは葉と実を切り離し、葉の部分は一口大のざく切りに、実の部分は(皮が気になるようならむいて)一口大のくし形に切る
  2. カブの葉と実に塩大さじ1/2(分量外)をふりかけてよく混ぜ15分置く
  3. マリネ液の材料を合わせて混ぜる
  4. トマトは1口大のさいの目に切り、軽く水分を絞る
  5. カブの水分をしっかり絞って、トマト、マリネ液と合わせてよく混ぜる


コマツナとサトイモのピリ辛炒め(2人分)

コマツナ100g
サトイモ100g
ニンニク1/2片
豆板醤小さじ1/2
炒め油大さじ1/2
合わせ調味料
 みそ大さじ1/2
 酒大さじ1
 砂糖小さじ1
  1. サトイモは良く洗って、600Wの電子レンジで2分蒸し、少し冷めてから皮をむき、一口大に切る
  2. コマツナは3cmのざく切りにする
  3. 合わせ調味料を合わせてよく溶いておく
  4. フライパンに油を熱し、豆板醤、みじん切りにしたニンニクを入れて炒め香りを出す
  5. サトイモと、3の合わせ調味料をフライパンに入れて炒め合わせる
  6. コマツナを入れて、1分炒めたら火を止める