手抜きの晩御飯でも、野菜は食べなくちゃ、と思う方へのヒント
黒キャベツとシイタケの炒め物(2人分)
黒キャベツ(カーボロネロ) | 150g |
シイタケ | 100g |
炒め油 | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
- 黒キャベツの太い茎は取り除き、一口大の大きさに切る(太い茎は、別途煮込み料理などに用いる)
- シイタケは石突きを取り除き、太めの千切りにする
- フライパンに油を熱し、シイタケと塩を入れて炒める
- シイタケがしんなりしたら、黒キャベツを入れて、全体に油が回るように2分炒める
ALLYニンジンのラペ(2人分)
ニンジン | 1/2本 |
パセリ(ドライでも可) | 適宜 |
香酸柑橘ドレッシング | |
ゆこう酢(ゆず酢、または米酢でも可) | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/2 |
- ニンニクドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる
- ニンジンを千切りにする(千切り器を利用したり、ピーラーで細くむくように切ると手軽にできる)
- ALLYニンジン以外の場合は、さっと水洗いしてしっかり水を切る
- 調理用ポリ袋にドレッシングとニンジンを入れて空気を抜き15分置く
- 盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らす
カブとトマトのマリネ(2人分)
カブ(できれば葉付き) | 2本 |
桃太郎トマト | 1個 |
マリネ液 | |
サラダ油(あればオリーブオイル) | 大さじ2 |
米酢(あればワインビネガー) | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
コショウ | 少々 |
- カブは葉と実を切り離し、葉の部分は一口大のざく切りに、実の部分は(皮が気になるようならむいて)一口大のくし形に切る
- カブの葉と実に塩大さじ1/2(分量外)をふりかけてよく混ぜ15分置く
- マリネ液の材料を合わせて混ぜる
- トマトは1口大のさいの目に切り、軽く水分を絞る
- カブの水分をしっかり絞って、トマト、マリネ液と合わせてよく混ぜる
コマツナとサトイモのピリ辛炒め(2人分)
コマツナ | 100g |
サトイモ | 100g |
ニンニク | 1/2片 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
炒め油 | 大さじ1/2 |
合わせ調味料 | |
みそ | 大さじ1/2 |
酒 | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
- サトイモは良く洗って、600Wの電子レンジで2分蒸し、少し冷めてから皮をむき、一口大に切る
- コマツナは3cmのざく切りにする
- 合わせ調味料を合わせてよく溶いておく
- フライパンに油を熱し、豆板醤、みじん切りにしたニンニクを入れて炒め香りを出す
- サトイモと、3の合わせ調味料をフライパンに入れて炒め合わせる
- コマツナを入れて、1分炒めたら火を止める