2024/3~5 野菜セット




アスパラガスご飯(2人分)

炊きたてご飯(1合)300g
アスパラガス2本
炒め油大さじ1
少々
コショウ少々
  1. アスパラガスの根元の堅いは部分は折り取って捨て、そこから上の部分を良く洗う(アスパラガスが長ければ、半分に切る)
  2. フライパンに多めの油を熱して、アスパラガスを置き、塩・コショウを振りかける(塩はやや多めにしっかり味を付ける)
  3. 中火で1分焼き、ひっくり返してさらに1分秒焼く
  4. アスパラガスを取り出して一口大に切り、炊きたてご飯と混ぜる


菜花のワサビ和え(2人分)

菜花1/2把
めんつゆ(ストレート)大さじ1
チューブ入りワサビ小さじ1/2
  1. 菜花は茎の部分と、葉や花の部分の2つに切り分け、それぞれ一口大に切る
  2. 鍋に湯をわかし、沸騰したら、茎の部分を入れる
  3. 30秒後にそれ以外の部分を入れ、さらに1分ゆでたら、ざるに上げて水を切る
  4. めんつゆ、ワサビをよく混ぜ、ゆでた菜花を入れて和える

受賞ニンジンのフライパンロースト(2人分)

ニンジン1本
焼き油大さじ1
コショウ少々
粉チーズ適宜
イタリアンパセリ適宜
  1. ニンジンは上下半分に切ってから、縦半分に切る(厚みがあるようなら、さらに2cm程度の厚さに平たく切る)
  2. フライパンに焼き油を引き、冷たいままでニンジンを並べる
  3. ふたをして弱火で10分焼き、ひっくり返して、さらに10分焼く
  4. コショウをふって皿に盛り付け、粉チーズをかけ、イタリアンパセリなどを添える
  5. 紫ニンジンも同様にして添えると彩りが楽しい


スナップエンドウと桃太郎トマトのミモザサラダ(2人分)

スナップエンドウ100g
桃太郎トマト1個
1個
フレンチドレッシング大さじ1
  1. 卵を固ゆでして、白身と黄身に分け、それぞれフォークで粗くつぶす
  2. 桃太郎トマトを、横向きに1.5cm程度の厚さにスライスする
  3. スナップエンドウはすじを取って皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱して、冷水にとって冷ます
  4. 皿にトマトを敷き、その上にスナップエンドウをのせて、一本だけ、さやを開いておく
  5. さらに、粗くつぶした卵の白身、黄身をのせて、フレンチドレッシング(または、好みのドレッシング)をかける