春キャベツとシイタケの炒めもの
ふんわりして柔らかい食感が特徴の春キャベツ。徳島の特産品の一つ、シイタケと炒めます。シイタケに味をつけておけば、塩分控えめな味付けでも美味しく食べることができます。
材料（１人分）
| 春キャベツ | 60ｇ |
| シイタケ | １個（１５ｇ程度） |
| しょうゆ | 小さじ１／２ |
| 焼き油（サラダ油など） | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
- キャベツはざく切りにする（厚みのあるところはそぎ切りにしてから、ざく切りにする）
- シイタケは軸を切り離して、傘の部分を細切りにする
- シイタケの軸は石づきの部分を取り除いて、小口切りにする
- フライパンに油を熱し、しいたけを入れて中火で炒める
- 全体に色が変わったらしょうゆを回し入れてよく混ぜる
- キャベツを入れて、少ししんなりするまで炒めたらこしょうをふって混ぜ、火を止める
イチゴソースを添えた豆腐とスナップエンドウのサラダ
生で食べても美味しいイチゴですが、ひと手間かけてイチゴソース（ドレッシング）にすると、春らしい装いの色や味になります。
材料（１人分）
| イチゴソース | １５ｍL |
| 充填豆腐 | 100ｇ（１／４丁程度） |
| クレイジーソルト | 少々 |
| スナップえんどう | ３本 |
- 豆腐はキッチンペーパーで包んで水を切る
- スナップえんどうは洗って筋を取り、熱湯で３０秒茹でるか、電子レンジ（６００w）で20秒加熱し、水にとって冷ます
- 皿にイチゴソースを丸く広げてソースの真ん中に豆腐を置き、クレイジーソルトを振りかける
- スナップえんどうを１つだけさやを開いて、残りの２つと一緒に豆腐の上に乗せる
いちごソース
材料（約６０ｍL ４人分）
| イチゴ | ４粒 |
| タマネギ | １／１６個 |
| サラダ油 | 大さじ１＋１／２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| ハチミツ | 小さじ１／２ |
- タマネギは小口に切って軽く水にさらす
- すべての材料をブレンダー、またはミキサーで攪拌する
- （一人分を作る場合は、すり鉢などでイチゴとタマネギをすり潰してから、残りの材料を入れて泡立て器などでよく混ぜる）
エンドウ豆のポタージュ（１人分）
えんどう豆（グリーンピース）が手に入ったら、一度は作ったみたい薄緑色のポタージュです。冷凍のグリーンピースを使えば、一年中楽しむことができます
材料（１人分）
| えんどう豆（さやなし） | ５０ｇ |
| タマネギ | １／８個 |
| じゃがいも | １／８個 |
| バター | ３０ｇ |
| コンソメキューブ | １／２個 |
| 牛乳 | 100ｍL |
- 玉ねぎはうす切りに、じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにする
- 鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める
- じゃがいもとえんどう豆、コンソメキューブ、水６０ｍLを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分煮る。
- いったん火を止めてブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌する
- 牛乳を入れ、沸騰直前まで温める
- 器に盛り付けて、好みでオリーブオイル（分量外）を垂らしたり、黒こしょう（分量外）をかける
このレシピのＱＲコード
