カラフルジャガイモのアヒージョ（４人分）
| ピルカ（白） | １個 |
| シャドークイーン（紫） | １個 |
| ノーザンルビー（ピンク） | １個 |
| ニンニク | １片 |
| （あれば）ズッキーニ | １／２本 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| （あれば）ローズマリー | １枝 |
- ジャガイモはすべて良く洗い、1.5cm程度角の角切りにし、水気を拭き取る
- ズッキーニがあれば、じゃがいもより少し大きめの角切りにして、水気を拭き取る
- ニンニクはつぶす
- 小さめのフライパンかスキレットにジャガイモとニンニクとズッキーニを並べ、塩をふる
- ローズマリーをのせて、オリーブオイルをひたひたまで注ぎ、中火にかける
- 泡がふつふつ出始めたら弱火にして、１０分加熱する
- 竹串などで具材を刺して食べ、残ったオリーブオイルは、バゲットなどに付けて食べる
オリーブオイルで煮ることで、ジャガイモの美味さを閉じ込めたほくほくしたアヒージョに仕上がります。お好みで、ミニトマトや鶏肉や魚介類を加えてください。
カラフルポテトサラダ（２人分）
| ピルカ（白） | １個 |
| シャドークイーン（紫） | １／２個 |
| キュウリ または ズッキーニ | １／４本 |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ１（１２ｇ） |
| コショウ | 少々 |
- ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る
- キュウリ（または生のズッキーニ）は1cm角に切り、塩少々をふってしばらくおく
- 沸騰した湯にジャガイモを入れ、１０分煮る
- ジャガイモの水を切り、熱いうちにマヨネーズ、コショウと合わせてよく和える
- キュウリの水気をしっかり絞り、4.に加えてよく和える
ジャガイモを角切りにして和えた、ごろごろ感のあるポテトサラダです。ピルカもシャドークイーンも比較的煮崩れしにくいですが、沸騰した湯に入れるなど、急速に熱を加えることでほどよい煮崩れ感になります。白いジャガイモをベースに、紫色などの色つきジャガイモを半分くらいの量加えると、色のバランスがよくなります。
お好みでロースハムの薄切りなどを加えてください。
シャドークイーンのディップ（作りやすい分量）
| シャドークイーン（紫） | １個 |
| 無糖ヨーグルト | 大さじ４（60ｇ） |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１／４ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| コショウ | 少々 |
- ジャガイモは皮をむいて４つくらいに切り分け、沸騰した湯に入れて10分煮る
- ヨーグルトと顆粒コンソメと塩とコショウを加えて、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する
シャドークイーンは、ヨーグルトなどでのばすと、きれいな色のディップを作ることができます。キュウリや生のコマツナの茎に、このディップをつけて食べてみてください。
ゆるめに作って、他の野菜を和えるドレッシングとして使うと、彩りのよいサラダを作ることもできます。