2024/6~8野菜セットレシピ





エダマメ寒天(2人分)

エダマメ(さやなし)100g
粉寒天2g
水(エダマメをゆでる)100mL
水(寒天を溶かす)100mL
砂糖50g
  1. エダマメはさやから取り出し、水100mLでふたをして7分ゆで、砂糖を入れて溶かす
  2. 水100mLに粉寒天を入れてしばらくふやかしてから、2分沸騰させて寒天を溶かす
  3. 1.をミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌し、2.を加えて軽く混ぜる(冷えると固まるので手早くやる)
  4. 小さめのガラスの器に1人分ずつ入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める


オクラとミニトマトの和風マリネ(2人分)

オクラ3本
ミニトマト6個
寿司酢大さじ3
ショウガ1片
  1. ショウガを細い千切りにして、寿司酢と合わせておく
  2. オクラのへたを切り、がくを丸く切り取って、塩(分量外)で板ずりしておく
  3. 鍋に400mLの湯を沸騰させ、オクラを30秒ゆで、水にとって冷ます
  4. ミニトマトを横半分に切り、オクラを同じくらいの長さで小口に切る
  5. 材料をよく和えて、しばらくおいてから盛り付ける

なすの揚げ浸し(2人分)

ナス1本
揚げ油適宜
寿司酢大さじ2
大さじ1
ショウガ1片
  1. ショウガをすりおろして、寿司酢、水と合わせてよく混ぜる
  2. 小さめのフライパンか鍋に揚げ油を1cm程度の深さ入れ、180℃に熱する
  3. ナスはへたを切り、2cmの厚さに輪切りにし、水分を拭き取る
  4. 熱した油にナスを入れ、片側1分ずつ揚げて、油を切る
  5. 揚げたナスが熱いうちに、1.と合わせて冷めるまで浸しておく


キュウリのうま煮(2人分)

キュウリ1本
鰹節パック(鰹節3g)1袋
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
砂糖小さじ1
200mL
  1. キュウリの皮をところどころピーラーでむき、1.5cmの長さに切る
  2. 鍋に水200mLと鰹節を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて、しょうゆ・みりん・砂糖を入れる
  3. キュウリを入れて、オーブンペーパーなどで落とし蓋をして、7分煮る
  4. 冷めるまでそのままにして、冷めたら煮汁ごと盛り付ける



ジャガイモとトマトのアヒージョ(2人分)

ジャガイモ2個
中玉トマト2個
ニンニク1片
適宜
乾燥バジル適宜
オリーブオイル適宜
  1. ジャガイモは良く洗い、皮付きのまま5mmの輪切りに、トマトも皮付きのまま5mmの輪切りにする
  2. スキレットの中央につぶしたニンニク入れ、まわりに、ジャガイモとトマトを交互に丸く並べていく
  3. 全体に塩をふって、オリーブオイルをひたひたになるまで入れたら、中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして15分煮る
  4. 乾燥バジル(または生のバジルの葉を小さくちぎったもの)を全体に散らす