夏の野菜のイメージが強いナスですが、
４月中旬から１０月中旬頃まで、なだらかに出荷が続きます。
夏野菜としてのナスを買ったときには、
定番のしぎ焼きにしたり、ラタトゥイユを作ったりしようかな、と思うのですが、
かなり涼しくなったこの季節には、もうちょっとあっさりしたものを作りたくなります。
マリネというのもありですが、
もっと簡単、かつ、あっさりと、浅漬け風にして食べることにしました。

1. キュウリは縦半分に切り、小口から５ｍｍの厚さにやや斜めに切る。
2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、小口から５ｍｍの厚さにやや斜めに切る。



3. ボウルにキュウリとナスを入れ、塩小さじ１／２を振りかけて、塩が全体に回るように混ぜて１０分置く。




4. キュウリとナスから出た水を軽く絞って捨てる。
5. しょう油と酢を入れて、カツオ節をふり入れ、全体に行き渡るように混ぜる。

ナスは、切るとすぐ切り口が茶色くなってしまうので、手早く塩をふってあく抜きをします。
カツオ節の代わりに、ちくわを薄く小口切りにしたものなどでも代用できます。
また、カツオ節を入れなければ、より、あっさりしたものになります。
火も使わず、すごく簡単ですが、意外とおいしいので、最近よく作っています。

米酢の代わりに、ワインビネガーを使ったり、バルサミコ酢を足したりすると、とたんにあちら風の味わいになります。