1. ホウレンソウは、全体をさっと洗います。もし、泥が付いていれば、水で洗い流します。また、茎の根元に砂や小石が残っている場合もあるので、もし残っていれば洗って取り除きます。
2. 洗ったホウレンソウは、向きをそろえておきます。
3. １ℓ の水に小さじ１の塩を入れてを沸騰させ、ホウレンソウをひとまとめに持って、根元のほうから湯に入れます。
4. 30秒ほど根元をゆでてから、らせんを描くようにして、ホウレンソウ全体を湯に入れます。（もし、葉の部分が全部は湯につからないようなら、全体をひっくり返します。）
5. 全体を１分ゆでたら、ざるに取り、流水で冷やします。
6. 数本まとめて根元を持ち上げて、まっすぐに形を整えながら水を絞ります。
7. 根元の部分は切り落とし、３㎝～５㎝の長さに切ります。（根元を残しても良いですが、一般に売られている交配種のホウレンソウの根元の部分は、あまりおいしいというほどではありません。）
8. 茎の部分と葉の部分が適当に入り交じるように数本まとめて根元を持ち上げて、まっすぐに形を整えながら水を絞ります。
   （真ん中で半分に切って折り返すようにしてから切っていくと、茎の部分を葉の部分が適当に入り交じるように切れます。）
9. 根元の部分は切り落とし、３㎝～５㎝の長さに切ります。（根元を残しても良いですが、一般に売られている交配種のホウレンソウの根元の部分は、あまりおいしいというほどではありません。）
10. ジップロックコンテナに入れて冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫で数日は保存できますが、それ以上保存したい場合は、冷凍します。
冷凍する場合は、必ず、一回分に分けて冷凍します。
水分が多いので、凍らせてしまってから切り分けることはできません。
たとえば、一回分ずつにラップで包み、それをジップロックのバッグにまとめて入れて冷凍すると、あとで利用しやすくなります。
実際には、そんな面倒なことはやりたくないので、ジップロックのバッグにゆでたホウレンソウを入れた後で、袋の上から指で押さえて一回分ずつの固まりを作って冷凍すれば良いと思います。

常備野菜のホウレンソウを、白和え風にしています。

今日の晩御飯は、キャベツのカルボナーラ風パスタ、豚バラ肉の赤ワイン煮、ほうれん草の白和え風サラダ。 http://t.co/kIFtpdap

— losty (@losty59) January 11, 2013