たまたま、２種類の栗を、ほとんど同時に入手しました。

• ポロタン

ぽろ、っと皮が取れるということで名付けられたそうです。
ネット通販で見かけて、これは一度試してみなくては、と買ってみました。
まさか渋皮までそんなに、ぽろっ、ととれたりするんだろうか？、と
半信半疑で半分に切ったポロタンをオーブントースターで１０分ほど焼いてみました。

栗の新しい品種、ぼろたん。半分に切ってオーブントースターで焼くだけで、皮が外れる。 http://t.co/YKBPh7IVXS

— losty (@losty59) October 21, 2013


おー、すごい、見事に、渋皮ごと取れています。

• 銀寄せ栗

親戚からいただいた「銀寄せ栗」
圧力鍋で加圧してから鍋を急冷すると渋皮も含めてとりやすくなる、とのことだったので試してみました。
このレシピでは５分ほど圧をかけることになっていますが、これだと栗が完全に煮えてしまうので皮をむくときに実が崩れやすいので、皮をむいた栗を料理の素材にするのならば、圧をかけるのは２分以下の方が良いと思います。

栗を圧力鍋で。確かに渋皮も取りやすい。 http://t.co/lQufK02f9d

— losty (@losty59) October 28, 2013


確かに、きれいに割れて、温かいうちなら指で簡単にむくことができます。