追加されているレモンが予想外だった、「にんじんのとろ実」。
だったら、ドレッシングはどうなんだ？というわけで、ニンジンのドレッシングに挑戦。これならレモンの風味と酸味も邪魔にならず、むしろ活かすことができるはず。
一般的に売っているドレッシングだと、栄養的には、乳化された油がほとんどだけど、このドレッシングなら、野菜としてのニンジンも期待できる。しかも、作り方は、「にんじんのとろ実」にオリーブオイルと酢を加えるだけ、というお手軽さ。
| 「にんじんのとろ実」 | 大さじ１ | |
| 酢 | 小さじ１ | |
| オリーブオイル | 大さじ１ | |
| 塩 | 少々 | |
| 顆粒のコンソメ（または和風だし） | 少々 |
- すべての材料を小さなボールなどに入れます。よく混ぜたら、できあがり。
これだけでも結構、プリーツレタスなどが中心の野菜サラダをおいしくしてくれるんだけれども、今日はもうちょっと手間をかけてもいいな、と思えるときには、さらに玉ねぎのみじん切りを追加。
追加するタマネギも、みじん切りの手間だけで、あとは簡単。
（タマネギ入りのドレッシングの画像は、４人分を作っています。）
- タマネギ１／８個をみじん切りにして、軽くラップをかけ、全体に透明になるまで電子レンジで２分程度加熱します。
- タマネギが冷めるのを待って、お手軽ドレッシングに混ぜます。
生のタマネギに比べると加熱したタマネギは辛みがなく甘いので、ニンジンの甘さとあいまって、より複雑なうまみに変身。
ありものサラダに、このドレッシングをかけてみた。
ありものサラダなので、冷蔵庫の中にたまたまあった、庭で採れた普通のピーマン、もらってきた黄色のカラーピーマン、もらってきたプリーツレタス、庭で採れたイタリアントマト、５年熟成ゴーダチーズ、を適当に切って小さめの皿に載せたもの。
「32種の野菜のとろ実」と「にんじんのとろ実」は、キリンオンラインショップDRINX(ドリンクス)にて限定販売しています。