２月５日は、５回シリーズの「男性料理教室」の第３回目。
今回は、野菜を中心に解説。野菜の基本的な栄養から、フィトケミカルとしての成分まで解説しました。また、前のシーズンに引き続き、今シーズンも、野菜の摂取量を簡単に計れるベジメータを持ち込んで、皆さんの野菜の摂取量を計ってみました。摂取量の数値がかなり高めの方がほとんどで、みなさん、野菜の摂取を心がけていただけているようです。
今回の野菜中心のレシピについて簡単に説明した後、各班に分かれて調理を始めていただきました。少しぎこちない方も、手慣れた方も、美味しいものを作ろうと取り組んでいただいています。
前回のシリーズでオリジナルレシピの浅漬けの元を使った浅漬けが好評だったので、今回は洋風のピクルス液とそれを使ったピクルスを提案しました。あとは、ダイコンもちと、ブロッコリーのマリネ。
ピクルスは彩りよく、それ以外のレシピも、美味しくできました。
１月２３日は、５回シリーズの「男性料理教室」の第２回目。
前回欠席で、今日が初めて、という方もいらっしゃるので、前回の復習を少し交えつつ、今日の目的は栄養やたんぱく質について。なぜ、バランスのとれた食事を続けなければならないのか、そして、特にたんぱく質の必要量について説明しました。
今回は、鶏むね肉のそぎ切りをするレシピもあったのでやり方を実演してみせたり、あとは、各テーブルを回って補足の説明をしたり手伝ったり。すでに手慣れている方も、まったく初めての方も、いろいろな方がいらっしゃるので、思わぬ状態になることもあり気が抜けないながらも、概ね楽しく調理をしていただいているようなのがなにより。
美味しそうにできあがりました。５回目を除いて、持ち帰りで食べていただくことになっているので、容器に詰めて持ち帰っていただきます。
今日は、ここまでです。次回は、野菜に焦点を当てて、前回好評だった浅漬けに代わるピクルス液を紹介する予定。
１月８日は、昨年度に引き続き、５回シリーズの「男性料理教室」の第１回目。
昨年度にお目にかかった方も、初めての方もいらっしゃるので、どちらかというと初めての方、特に、本当に初めて料理に挑戦される方にむけて、調味料の計量や野菜の切り方について説明しました。
切りやすい野菜ということで、ダイコンを使って包丁の使い方や野菜の切り方などを解説し、その後、各自でもダイコンを切って切り方を試してもらいました。
調味料も、しょうゆや酢、さとうについて、混ぜるとどんな味になるのか、再確認してもらいました。
切り方を試してもらったダイコンは、そのまま豚こま肉との炒め物と甘酢漬けに。同じく切り方を試してもらったタマネギはマリネに、それぞれ調理を進めてもらいます。
今日は、ここまでです。次回は、タンパク質に焦点を当てて、調理も少し複雑なものになる予定。
今日は、5回シリーズの「男性のための料理教室」最終回。
虚弱（フレイル）を遠ざける、というタイトルで、身体的な虚弱や精神的な虚弱についてお話した後、関連するレシピの調理をしていただきました。
クリスマスが近いので、簡単に作れそうなお菓子も、おまけで。初めての挑戦なので、絞り袋がうまく扱えなかった方もいらっしゃったので、レシピのサンプルとして作ったものも、一緒にあげておきます。
今日は、男性のための料理教室の４回目。
減塩をテーマに、なぜ減塩しなければならないのか、味覚の基礎・減塩調味の方法論・技術的な方法論などをかいつまんでお話ししました。
味について実感してもらうために、調味した水を味わってもらいました。
さらに、それらをレシピに落とし込んだものを実際に調理していただきました。
減塩に関しては、味に慣れる、という面も大きいと思うので、今回の料理教室がきっかけになって、実践につながっていけば幸いです。次回が料理教室の最終回で、精神的な健康も含めた虚弱（フレイル）がテーマです。
今日は、男性のための料理教室３回目。
野菜ソムリエなので、やっぱり野菜について語りたい。ということで、野菜を食べるとどんないいことがあるのか、というお話をして、
野菜をメインにした料理を作ってもらいました。
５回シリーズの料理教室なので、今日がちょうど折り返し。次回は、減塩についてのお話と、減塩を意識した料理を。
今日は、男性のための料理教室の第2回目。
今回は、前回よりももうちょっと突っ込んだお話で、そもそもの栄養をなぜとらないといけないのか、というところから。毎日、まんべんなく栄養素を摂らないといけないことを理解して欲しかったので、シェーンハイマーの実験の話なども持ち込んでみた。なので、今回は、タンパク質をどうやってとるかというレシピなら、安くてタンパク質が多い鶏むね肉かな、と。
さらに、豆腐は、某氏に教えてもらったナスそぼろがけ。家でまた作ってみようと思ってもらえるくらいの味と難易度を狙っているつもりだけど、はたして今回のレシピはどうだったんだろう。
地元の阿南市から依頼された男性のための料理教室、今日が１回目でした。基礎の基礎から，ということで、大さじ・小さじ、そして、調味料の味の確認や野菜の切り方の説明から。
ベジメーターも使って、普段どのくらい野菜を摂れているかの確認も。
今回は、比較的難易度が低いと思われる水なし肉じゃがを作っていただきました。
今日（2024年8月20日）は、地元の羽ノ浦公民館調理室で、夏バテをテーマに「夏こそ野菜」料理教室を開催しました。
以上のような内容の話の後、用意したレシピの解説をして、実際に皆さんに作っていただきました。
空心菜も使った白和えも作っていただく予定だったのですが、コマツナが出回り始めた関係か、入手できなかったので、今回は、コマツナで代用。他に、オクラとなすを主体にしたレシピを用意しました。
ナスとオクラのマリネは、「こんな少しの調味料でだいじょうぶですか？」と心配される方もいらっしゃいましたが、作ってみるとそれなりに美味しいと思っていただけたようです。定員いっぱいの方に参加していただき、講師としても楽しい時間でした。
『パートナーシップセミナー』「介護のあれこれと料理」の第二回目（後半）の講座を開催しました。
そんなにたいしたことはしていないつもりだったけど、改めて思い出してみると、両親の介護にまつわることはわりといろいろあって感慨深かったです。前回に引き続いて、介護のあれこれをお話しして、それに関連する（ちょっとこじつけの）レシピを紹介し、受講された皆さんに調理していただく、というスタイルでした。
今回紹介した大豆のドライパックを使った炒め物は、作ってみようという方が多かったようなので、もし、同じような料理教室をすることがあれば、同程度の難易度のレシピを考えるように心がけたいと思います。