とろ実のモニターを申し込んだときに思っていたのは、

• 『「３２種の野菜のとろ実」が、トマトピューレの代わりになるのでは？』
• 『「にんじんのとろ実」が、ポタージュの下ごしらえの代わりになるのでは？』

だったので、さっそくその二つを試してみました。

まずは、トマトピューレの代わり。

ボロネーゼソースは、スクラッチで作ると何時間もかかってしまうんだけど、ソフリットを冷凍しておくと、わりとお手軽に作れる、ということがわかったので、あんまり乗り気のしないときのお助け料理と化してしまっています。
なお、このレシピは、だいぶ前に休刊されてしまった「男子食堂」という雑誌に載っていたボロネーゼソースのレシピを参考にしています。

まずは、ひき肉を炒めて、そぼろ状に。

もっと長時間、全体が干し肉状態になるまで炒めると、それはそれでおいしいんだけど、今日はこのへんでよしとします。

そして、冷凍してあったソフリットと、炒めたひき肉、トマトピューレの代わりに、

「３２種の野菜のとろ実」、それにローリエとブイヨンと水を加えて、鍋で煮込みます。

あとは、ひたすら煮込むだけなので、ぐつぐつと、１時間くらい弱火で加熱し続けます。（オリジナルレシピには２時間と指定されていたけど、１時間と２時間で労力に見合った味の差はないように思われるので、２度目以降は１時間で煮込みは終了しています。）

で、この日は、ボロネーゼソースを、ご飯という名前のパスタにかけて食べました。

「３２種の野菜のとろ実」は、トマトピューレよりは水分が多いので、「トマトピューレ＋だし汁」の代わりでしょうか。ただ、みじん切りのタマネギが入っていたりするので、「トマトピューレ＋だし汁＋ソフリット」くらいのところまで代用してくれそうなイメージです。

「32種の野菜のとろ実」と「にんじんのとろ実」は、キリンオンラインショップDRINX(ドリンクス)にて限定販売しています。

さすがに長野の避暑用の別荘地、かなり涼しい。

このご時世、いつの間にやら所属する会社の名前が変わっていた、ぐらいのところは少なくともあるみたいで、愚痴の一つも出てもいいはずなんだろうけど、みんなゆるいというか明るいというか、リアクションが大学生時代と全く変わっていないのが笑える。共通の話題が、どうしても学生時代のことになるので、そうならざるを得ないのかもしれないけど。

この同窓会の晩御飯は、自分が宴会料理をせっせと作り、自分以外の連中は、それを食して、うまいとか、まずいとか、好き勝手なことを言う構図。もちろん、自分も、ビールとかワインとか日本酒とか飲みながら、できた料理は、一番おいしい部分を自分のためにピンハネ。
そのうちに、眠い人は寝てしまい、起きている人は、だらだら飲んで、自分の料理以外にも、自称「特製焼きそば」を作る奴もいたりして、文字通りまったりと宴会が果てていく。

そんな二日目の朝に、「近藤、タラの芽がある！」と呼ぶ声があって、何気ない道ばたに、よく見ればタラの芽が。何度もここには来てるけど、タラノキがあるなんて知らなかった。というか、道ばたに生えているタラノキなんて初めて見た。

芽、と言うには、薹が立ちすぎている感はあるので、これは、もう、天ぷらしかないでしょう。と言うことで、二日目の晩御飯は、初めて作るタラの芽（すでに枝？）の天ぷらを。

塩をふって供したら、連中からは「ほろ苦い」との評。まあ、そうだよな。
かくして、二日目の宴会も、まったりとした時間に支配されていたのでした。

この連休は、毎年の恒例行事、大学の同級生との飲み会のために長野へ。
某社の保養所の別荘を借り切って、１０人（同級生は４０人なので、出席率はかなり良いほうなのでは？）くらいが、そこでゆるい飲み会を。
以前は、近くの居酒屋まで出かけていたけど、帰りがめんどうなのと、家飲みのほうが安くつくので、いつしか自分が酒の肴（というか晩御飯だけど）を作ることに。
いつも、大量に買い込んだ食料をその場で調理していたけど、なかなか、どや、と言えるメインディッシュをスクラッチで作るのはむつかしいので、今年は前もってメインディッシュを用意することに。

ということで、徳島県産のＦ１牛のもも肉を買い込んできた。以前にも、ベーコン用の豚バラ肉とか、同じＦ１牛のもも肉とかをお願いしたことのあるコープラスフーズさんに電話をすると、「ああ、あの近藤さんね」みたいな対応で、どうも憶えられている感じがしてちょっと気恥ずかしかった。
それで、メインディッシュのメニューは、以前作って、「こんなに簡単でいいのか」と感動した和風ローストビーフ。

フライパンで肉に焦げ目を付けて、

煮立たせた漬け込み液に放り込んだら、火を消して冷めるまでそのまま放置。
わりと濃いめの味にできあがるので、今回のような飲み会のメインディッシュには最適かと。
ということで、明日は早起きしないといけないので、そろそろ寝ないと。

キリンビバレッジから発売された「とろ実」というシリーズのモニターが募集されていたので応募してみたが、こういうのにはめったに当選しないので、まあ自分はないな、と思っていたところ、商品が送られてきたのでちょっとびっくり。

• キリンビバレッジ「32種の野菜のとろ実」
• キリンビバレッジ「にんじんのとろ実」

見たとおり、パウチ容器に入った野菜のピューレ（のようなもの）で、容量は３００ｇ。
実は、野菜ソムリエ協会からこのキリンビバレッジ「とろ実」応援プロジェクトのメールをもらったときに、これで作ってみたい、と思っていたものが２つあったので、さっそくそれらを試してみることに。
完全に思い通り、というわけではなかったけど、なるほどね、というできだったので、順次、載せていきます。

「32種の野菜のとろ実」と「にんじんのとろ実」は、キリンオンラインショップDRINX(ドリンクス)にて限定販売しています。

そろそろ旬を迎えるサヤインゲンですが、少しの手間で野菜の小鉢として食卓に載せることができるのでおすすめです。
体積の割りに、野菜としては高めに思えるかもしれないですが、その分、栄養も密度が高めです。βカロテンやカリウム以外にも、豆の部分の栄養としてビタミンＢ１やＢ２、タンパク質なども含まれていて、栄養的にバランスの取れた小鉢になります。

1. サヤインゲンは、ヘタの部分を筋の方向にちぎって、ついでに筋も取る。（すじが取れてこなければ無理に取る必要はない。）




2. 塩少々を入れて湯をわかす。サヤインゲンを入れて、ふっとうした状態で５分ゆでる。
3. サヤインゲンをざるにあけて冷まし、長ければ半分に切る。
4. サヤインゲンをゴマだれで和える。

この画像では、ゴマだれではなく、すりごま 大さじ１／２ と 白味噌 小さじ１ に みりん小さじ１ を合わせて練ったもので和えています。
サヤインゲンは、湯がいたものを、小分けにしてラップで包み、さらにジップロックに入れて冷凍保存すれば、数ヶ月は保存できます。

野菜の料理はとかく下ごしらえが面倒だけど、ズッキーニは別格。
キュウリに似て、小口に薄切りにしただけでサラダに使うこともできるし、炒めるにしろ煮込むにしろ、皮をむいたり種を取ったりする必要もなく、そのまま乱切りでもなんでも好きな形に切れば準備完了。しかも火の通りが良いので、本当に扱いやすい野菜。
キュウリに似ているけれども、カボチャの仲間で、ある程度βカロテンなどの栄養も期待できます。まとまった重量を手軽に食べられる、という意味では、自炊の野菜生活を応援してくれるありがたい仲間。
そんなお手軽ズッキーニを、お手軽な料理で。

1. ブラウンマッシュルームは４つに切る。
2. ズッキーニは、乱切りでもぶ厚いいちょう切りでも良いので、できるだけブラウンマッシュルームと大きさをそろえて切る。


切りそろえた材料は、こんな感じ。


3. フライパンにを強火にかけて、オリーブオイルを熱してから、まずズッキーニを炒める。
4. ズッキーニにほんの少し透明感が出てきたら、ブラウンマッシュルームも入れて炒める。水が出ないように、強火で手早く炒める。
5. ブラウンマッシュルームが少ししんなりしてきたら、塩とコショウで味を調え、火からおろす。

マッシュルームのしゃきっとした歯触りと、ズッキーニのちょっともっちりした歯触りの対比が美味しい一品。
こんなに簡単なのに、ビールでもワインでも日本酒でも、相手を選ばないのがズッキーニのすごいところかも。

もうちょっと手の込んだ料理に使ってみると、たとえば、ソラマメとズッキーニのパンプディング。

どんな風に扱ってもちゃんと収まってくれるところも、ズッキーニのすごいところに違いない。

今日の晩御飯は、鶏もも肉とズッキーニの塩こうじ炒め、ウインナーとズッキーニのスープ、ワカメとキュウリとカニかまの酢の物。 http://t.co/NaA61oEFw6

— losty (@losty59) May 30, 2014