材料（直径5cm １０個分）
| 薄力粉 | 200ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ベーキングパウダー | 8ｇ |
| 無塩バター | 50ｇ |
| 牛乳 | 50ｇ |
| ヨーグルト（または牛乳） | 50ｇ |
- バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく
- ボウルに薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる
- よく冷えたバターを入れ、カードで切るように粉とバターを合わせていく
- バターの塊がなくなってきたら、両手の指先で粉とバターを擦り合わせ、細かい粉チーズ状にする。手の熱でバターが溶けないように手早く行う
- 牛乳とヨーグルトを入れて、粉っぽさが残っている程度までへらで混ぜる
- 手で何回か折りたたむようにして、粉っぽさがなくなるまでまとめていく
- 打ち粉(分量外)をした台の上に取り出し、生地を長方形に軽く整えて、カードで半分に切る
- 生地を重ねて90度回し、最初と同じくらいに生地をのばす
- 切ってのばす作業を3回繰り返す
- ラップに包んで、冷蔵庫で１時間以上休ませる
- 打ち粉(分量外)を振った台の上に生地をのせ、厚さ2cmにのばす
- ５cmの丸型で抜くか、または、正方形に切り分ける
- 天板にオーブンペーパーを敷いてタネを並べ、表面に牛乳（分量外）を薄く塗る
- 200℃に予熱したオーブンで15～20分間焼く
