パン シンプル ピザ クラスト
材料（２０ｃｍ ２枚分） 強力粉２００ｇドライイースト３ｇ（小さじ１）塩３ｇ（小さじ１／２）ぬるま湯１２０ｍLオリーブオイル大さじ１ ボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れてざっと混ぜる ぬるま湯とオリーブオイルを加えて手でよくこねる（生...
パン 
パン トマト缶フォカッチャ
材料（20cm×20cm 1枚分） 強力粉２５０ｇトマト缶１缶（４００ｇ）ドライイースト３ｇ砂糖１０ｇ塩５ｇオリーブオイル大さじ２（生地用）【トッピング】 オリーブオイル適宜 岩塩適宜 ローズマリー適宜 粉チーズ適宜 トマト缶の中身を、泡立...
寿司 野菜寿司ネタ（ナスの穴子風）
材料（６貫分） ナス２個だし汁大さじ１蒲焼きのたれ大さじ１寿司飯適宜 なすの皮をむき、半分に切る 蒸し器、または、水を入れたフライパンに陶器の皿を置き、１．のなすを５分蒸す なすを冷まして、観音開きにし、弱火のフライパンで蒲焼きのタレとから...
調味料 蒲焼きのたれ
材料（作りやすい分量） みりん大さじ５酒大さじ２しょうゆ大さじ６砂糖大さじ６ みりんと酒を鍋に入れて沸騰させる 砂糖、しょうゆを加えて、弱火で１５分加熱してタレを作る（泡立ちを抑えるために揺すりながら加熱する）
蒸し菓子 水無月
材料（寒天流し缶１個分） 小豆カップ１上新粉９０ｇ白玉粉３０ｇ砂糖８０ｇ 小豆をよく洗い、たっぷりの水で１分沸騰させて、ゆでこぼす 水を切った小豆と、カップ３の水を入れて圧力鍋で５分加圧調理する 上新粉、白玉粉、砂糖をボウルに入れてよく混ぜ...
オーブン 羊飼いのパイ
材料（４人分） シュレッダーチーズ１００ｇタマネギ１／２個合いびき肉２００ｇバター（炒め用）１５ｇ【調味料】 小麦粉大さじ１ オールスパイス少々 塩小さじ１ トマトピューレ４０ｍＬ 赤ワイン１５０ｍＬ【マッシュポテト】 ジャガイモ３個 牛乳...
寿司 野菜寿司ネタ（ニンジン）
材料（６貫分） ニンジン１／２本塩（塩もみ用）小さじ１／２【マリネ液】 白だし（または濃いめの昆布だし）大さじ１ サラダ油（またはオリーブオイル）大さじ１ みりん小さじ１寿司飯適宜 好みでニンジンの皮をむき、まな板の上にニンジンを寝かせて、...
寿司 野菜寿司ネタ（エリンギ）
材料（６貫分） エリンギ（軸の太いもの）２本白だし大さじ１水大さじ２すだち１個寿司飯適宜 エリンギのカサは切り落とし、軸の部分を厚さ３ｍｍの長方形の薄切りにする １．のエリンギの表面に、包丁の刃先を使って斜めに格子状に細かく切れ目を入れる（...
寿司 野菜寿司ネタ（キュウリ軍艦）
材料（６貫分） キュウリ（またはズッキーニ）１本ミニトマト６個オクラ３本ドレッシング少々寿司飯適宜 オクラは板ずりをして小口に切る トマトは８つに切って、オクラとドレッシングで和える キュウリはピーラーまたはスライサーで縦方向に長く切り、塩...
寿司 野菜寿司ネタ（パプリカ）
材料（６貫分） パプリカ１個しょうゆ大さじ１サラダ油大さじ１酢大さじ１／２寿司飯適宜 パプリカは焼き網やオーブントースターで皮が黒く焦げるまで焼く あら熱がとれたら、皮をむいてへたと種を取り除き、ネタサイズに切る しょうゆ、酢、油を混ぜ合わ...