レシピ保管庫

材料（18cm型） 無塩バター60ｇ砂糖90ｇ卵３個薄力粉90ｇ 丸型にオーブンペーパーを敷く バターを湯せんで溶かしておく ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、砂糖を加えて細かい泡が立つまで混ぜる 70℃の湯を張った鍋...

材料（作りやすい分量） 豚バラ肉（塊）１ｋｇ煮汁　紹興酒カップ２＋１／２　しょうゆ大さじ５　砂糖50ｇ　塩小さじ１　水カップ４　しょうが２片　白ネギ１本　八角１個卵８個チンゲンサイ２株 豚肉は４等分し鍋に入れ、たっぷりの水に入れて火にかけ、...

材料（18cmタルト型（底取式）） 無塩バター50ｇ砂糖30ｇ塩ひとつまみ卵黄１個薄力粉100ｇ バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を入れて、白っぽくふんわりするまで混ぜる 卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、切るように混ぜる 手でひ...

材料（２人分） ゴーヤ１／２本しょうゆ大さじ１かたくり粉大さじ１（適宜）揚げ油適宜 ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き、１ｃｍ厚に切り、しょうゆに10分つけておく ゴーヤの水分を切って、かたくり粉をまぶし、160℃の油で４分揚げる

材料（２人分） ゴーヤ中１本タマネギ１／４個青ネギ１本鰹節パック（２ｇ程度）１袋塩少々コショウ少々マヨネーズ大さじ３ ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除く スライサーなどでゴーヤを薄く切る 1000ｍLの湯を沸かし、塩小さじ１／２（分量外）...

材料（２人分） ゴーヤ１／２本ニンジン１／４本調味料　ニンニク１／２片　塩小さじ１／３　砂糖小さじ１／３　ごま油小さじ１　白いりごま小さじ１ ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き、スライサーで薄切りにする ニンジンは千切り器で千切りにする ...

材料（４個刺しの串５本分） 上新粉／米粉200ｇ熱湯200ｇ串５本 ボウルに上新粉を入れ、沸騰している熱湯を注ぎ、菜箸などで手早くかき混ぜる ざっとまとまったら手でよくこねて、全体に水分が行き渡るようにする 蒸し器をわかして、濡らして絞った...

材料（４人分） 豚肉薄切り200ｇレンコン450ｇ油大さじ１／２＋１／２しょうゆ大さじ３みりん大さじ１砂糖大さじ２ レンコンは皮をむき、３ｃｍ幅のいちょう切りにして水にさらす 豚肉は一口大に切る フライパンに大さじ１／２の油を熱し、豚肉をほ...

材料（４人分） 米２合鶏もも肉１枚（260ｇ）ゴボウ１本（150ｇ）ショウガ１片しょうゆ大さじ３砂糖大さじ１＋１／２酒大さじ１油大さじ１三つ葉１／３束 米は洗って、炊飯器指定の水加減で炊く 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1.5ｃｍ角に切る ...