前菜 棒棒鶏（ほったらかしステーキ風）
材料（２人分） 鶏むね肉２００ｇ程度のかたまりきゅうり１本豆板醤で作るバンバンジーソース大さじ４ 鶏むね肉を、「鶏むね肉のほったらかしステーキ」に従って火を通す キュウリを千切りにして皿に敷く １．が冷めたら、一口大に裂いて、２．の上に盛り...
前菜
前菜 
前菜 生春巻き（ブロッコリースプラウト編）
材料（２人分） ニンジン中１／２本ダイコン適宜サニーレタス２枚ブロッコリースプラウト１つかみカニカマ８本ライスペーパー４枚つけだれ しょうゆ大さじ１ ごま油小さじ１ ニンジン・ダイコンは、できるだけ目の細かい千切り器で千切りにする サニーレ...
サラダ イチジクとチーズのキュウリ巻き
材料（２人分） イチジク１個スライスチーズ１枚キュウリ１本砂糖少々 キュウリはピーラーで縦方向に薄く切り（６枚作る）、塩味をさけるために砂糖をふってしんなりさせ、水分を拭き取っておく イチジクは皮をむいて、縦方向に６等分する スライスチーズ...
前菜 野菜のゼリー寄せ
材料（パウンドケーキ型（長さ16～18cm）１本分） ニンジン中１本ダイコン適宜（型の長辺の長さの輪切り）オクラ８本長いも適宜（型の長辺の長さの輪切り）キャベツ（できれば春キャベツ）外葉２～３枚インゲン９本ズッキーニ適宜（型の長辺の長さの輪...
前菜 生春巻き
材料（２人分） ニンジン中１／２本ダイコン適宜セロリ１本貝割れ菜１／２パックカニカマ８本ライスペーパー４枚つけだれ しょうゆ大さじ１ ごま油小さじ１ ニンジン・ダイコンは、できるだけ目の細かい千切り器で千切りにする セロリは、すじを外してか...
前菜 オーブントースターで作るケールチップス
材料（２人分） ケール１本ハーブソルト適宜オリーブオイル適量 ケールは良く洗い、しごくようにして葉の柔らかい部分を取り外し、大きめの一口大に引き裂く キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから、葉の両面にオリーブオイルを塗る オーブンシート...
前菜 鶏ハムの棒々鶏風
材料（２人分） 鶏むね肉120ｇキュウリ１本ごまドレッシング適宜（大さじ１程度）ブライン液 水200ｍL 塩10ｇ 砂糖10ｇ ブライン液の材料をよく混ぜておく 鶏むね肉にフォークで適当に穴を開け、調理用ポリ袋にブライン液といっしょに入れて...
前菜 豆腐のエダマメソースかけ
材料（２人分） むきエダマメ（冷凍）60ｇ塩１ｇ充填豆腐１個 むきエダマメと塩と30ｍＬの水（分量外）を、600Ｗの電子レンジで２分加熱する １．に60ｍLの水（分量外）を加えて、ミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで攪拌してエダマメ...