調味料 アチャール用スパイスソース
材料（大さじ２分） クミン小さじ１／２（カレー香なので好みで省く）コリアンダー小さじ１ターメリック小さじ１／２（色を付けたくない場合は省く）豆板醤小さじ１（または チリパウダー小さじ１／２）ひまわり油（大豆油や米油でも可）大さじ２ 小さめの...
調味料
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調味料 アチャール風ドレッシング
材料（作りやすい分量） アチャール用スパイスソース大さじ２酢100ｍLゆこう酢（またはレモン汁）大さじ２砂糖大さじ２塩小さじ１／２ アチャール用スパイスソースとそれ以外の材料を、すべてよく混ぜ合わせる
調味料 タマネギのアチャール風
材料（２人分） タマネギ１／２個ピーマン１個トマト（大玉）１／２個ショウガ（みじん切り）小さじ１調味料 アチャール用スパイスソース大さじ１ 酢100ｍL ゆこう酢（またはレモン汁）大さじ２ 砂糖大さじ２ 塩小さじ１／２ タマネギは繊維に沿っ...
調味料 浅漬けのもと
材料（作りやすい分量 約500ｍL） だし汁400ｍLしょうゆ大さじ３米酢大さじ３みりん大さじ２塩大さじ１鷹の爪１本 鷹の爪はへたを取って、揉むようにしてへたの穴から種を取り除く （より辛みを抑えたい場合は、内側の白いすじも取り除く） ボウ...
調味料 自家製クリームチーズ
材料（作りやすい分量） プレーンヨーグルト400ｇ塩麹大さじ１ ヨーグルトと塩麹をよく混ぜ合わせる キッチンペーパーを使って水を切る ３時間経ったら、二枚重ねのキッチンペーパーに取り替え、上から重しをして一晩水切りをする 新しいキッチンペー...
調味料 ダイコンのアチャール
材料（２人分） ダイコン（大）10cmくらいすりごま大さじ１ 塩小さじ３／４ ゆこう酢（レモン汁）大さじ１ 酢大さじ１ アチャール用スパイスソース大さじ１ ダイコンは拍子木に切る 調味料とすりごまをよく混ぜて、1.にからませる 数時間から一...
調味料 甘酢あん
材料（作りやすい分量） 米酢大さじ２砂糖大さじ２しょうゆ大さじ２水大さじ２かたくり粉小さじ１ 鍋にすべての材料を入れよくかき混ぜる かき混ぜながら中火にかけ、とろみがついたらできあがり できあがり分量は約100ｇ
調味料 しょうがごまだれ
材料（作りやすい分量 300ｍＬ） しょうが２片（20ｇ）タマネギ30ｇしょうゆ100ｍＬ酒50ｍＬみりん50ｍＬ砂糖大さじ１すりごま大さじ６ しょうが、たまねぎはすりおろす 鍋にすりごま以外の材料を入れ、強火でひと煮立ちさせる 火を止めて...