揚げ物 油揚げとんかつ
材料（２人分） 油揚げ（大きめ）１枚豚こま肉２００ｇかたくり粉大さじ１塩少々コショウ適宜焼き油大さじ２～３ 油揚げの上で麺棒や菜箸を転がしてほぐしてから、縦置きにして上下半分に切り裏返す 豚こま肉に塩、コショウをふってなじませ、かたくり粉を...
揚げ物
揚げ物 揚げ物 レンコンのはさみ揚げ焼き
材料（２人分） 鶏ももひき肉１００ｇレンコン１５０ｇ塩少々香辛料（オールスパイスまたはナツメグ）少々焼き油適宜（フライパンの大きさによる）かたくり粉適宜（大さじ２程度） ボウルにひき肉と塩、香辛料を入れて、粘りが出るまでよくこねて、はさむた...
揚げ物 冬瓜の青のりしょうゆ焼き
材料（２人分） 冬瓜１／４個かたくり粉大さじ２揚げ油適量調味料 しょうゆ大さじ１ 青のり大さじ１／２ おろしニンニク小さじ１／２ 冬瓜はワタと種を除いて皮をむき、スティック状に切る ポリ袋に調味料と冬瓜を入れ、10分なじませる ポリ袋の水分...
揚げ物 三国チキン南蛮
材料（２人分） 鶏むね肉１枚（300ｇ）小麦粉適量卵１個オリーブオイル小さじ１揚げ油適量●ソミュール液 水50ｍL 塩小さじ１ 砂糖小さじ１●南蛮たれ しょうゆ大さじ１ ホワイトバルサミコ酢25ｍL （または、米酢25ｍL＋砂糖 小さじ１）...
揚げ物 オクラの唐揚げ
材料（２人分） オクラ６本かたくり粉小さじ１揚げ油適宜塩少々カレー粉少々 オクラは洗って、ヘタの部分を処理し、揚げたときに爆発しないよう一カ所包丁の先で刺しておく ビニール袋にかたくり粉を入れ、水分を拭き取ったオクラを入れて口をつまみ、上下...
揚げ物 ゴーヤの唐揚げ
材料（２人分） ゴーヤ１／２本しょうゆ大さじ１かたくり粉大さじ１（適宜）揚げ油適宜 ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き、１ｃｍ厚に切り、しょうゆに10分つけておく ゴーヤの水分を切って、かたくり粉をまぶし、160℃の油で４分揚げる
揚げ物 鶏胸肉のミルフィーユカツ バジルソース
材料（２人分） 鶏むね肉120ｇナス１本バジルソース大さじ２卵１個小麦粉30ｇパン粉適宜 鶏むね肉は、長さ方向に２つに切り分けて、さらに、薄く半分に切る（必要なら肉叩きで軽くたたいて薄くする） ナスは長さ方向に４枚の薄切りにして、電子レンジ...
揚げ物 オクラの米粉フリット
材料（２人分） オクラ６本米粉50ｇベーキングパウダー２ｇ水100ｍＬ揚げ油適宜塩少々コショウ適宜 オクラは洗って、へたとがくをとる 米粉・ベーキングパウダー・水を合わせてダマがなくなるまでよく混ぜる 揚げ油を180℃に熱し、オクラに2.を...