材料（４個刺しの串５本分）
| 上新粉／米粉 | 200ｇ |
| 熱湯 | 200ｇ |
| 串 | ５本 |
- ボウルに上新粉を入れ、沸騰している熱湯を注ぎ、菜箸などで手早くかき混ぜる
- ざっとまとまったら手でよくこねて、全体に水分が行き渡るようにする
- 蒸し器をわかして、濡らして絞ったふきんを敷き、２．の生地を一口サイズにちぎって並べる
- 蒸し器にふたをして蒸気が出てから15分蒸す
- 二重にしたオーブンペーパーを作業台に敷いて、蒸し上がった生地をのせる
- オーブンペーパーを使って包むようにしながら生地をまとめて二つ折りにし、ペーパーの上から体重をかけてつぶす、これを何度も繰り返して生地をよくこねる
- 透明感が出てなめらかになり、弾力が出てくるまでこねる
- 生地を棒状に伸ばして包丁で20等分し、それぞれを丸める
- 串を水でぬらして、８．の玉を４個ずつ刺す（さらに、蒸し器で５分蒸すと、よりおいしい）
