クエン酸で夏みかんの薄皮むき

材料（夏みかんなど１個分）

1. 夏みかんの外皮をむき、ふさをばらばらにしておく
2. 深めのフライパンまたは鍋に水とクエン酸を入れ60℃に温める
3. ばらしたみかんを入れ、60℃の温度を保ちながら15分おく
4. みかんの白い皮の部分が少なくなってきたら、そっとザルにあける
5. 冷水につけて何度か冷水を変えながら皮や筋を取り除く