米粉

材料（４個刺しの串５本分） 上新粉／米粉200ｇ熱湯200ｇ串５本 ボウルに上新粉を入れ、沸騰している熱湯を注ぎ、菜箸などで手早くかき混ぜる ざっとまとまったら手でよくこねて、全体に水分が行き渡るようにする 蒸し器をわかして、濡らして絞った...

材料（６個分） 絹ごし豆腐150ｇ白玉粉150ｇ小豆あん150ｇ ボウルに豆腐を入れ、軽くつぶしてから白玉粉を加えてよく混ぜる （まとまりにくければ、水を少量（分量外）加え）耳たぶくらいの柔らかさで、手に持ってもくっつくかない状態にまとめる...

材料（作りやすい分量） 卵１個砂糖15ｇ塩ひとつまみ牛乳50ｍL米粉50ｇ 卵は卵白と卵黄に分け、卵黄のボウルに牛乳と米粉を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。 卵白のボウルに砂糖全部と塩を入れ、ハンドミキサーでメレンゲをつくる。（ツノがや...