煮物 牛肉と切り干し大根のしぐれ煮
材料（３～４人分） 牛こまぎれ肉１５０ｇ切り干し大根（乾燥）５０ｇニンジン１／２本（５０ｇ）ゴマ油大さじ１【調味料】 しょうゆ大さじ３ 酒大さじ２ みりん大さじ２ 砂糖大さじ１ 切り干し大根は洗って2時間ほどたっぷりの水に浸して戻し、水けを...
ニンジン
煮物 
前菜 生春巻き（ブロッコリースプラウト編）
材料（２人分） ニンジン中１／２本ダイコン適宜サニーレタス２枚ブロッコリースプラウト１つかみカニカマ８本ライスペーパー４枚つけだれ しょうゆ大さじ１ ごま油小さじ１ ニンジン・ダイコンは、できるだけ目の細かい千切り器で千切りにする サニーレ...
焼き物 ポークピカタ
材料（２人分） 豚ロース肉（生姜焼き用）２００ｇ塩ひとつまみ（親指と人差し指）（あれば）白コショウ少々薄力粉大さじ１焼き油大さじ１【衣】 卵２個 水大さじ２（３０ｇ） 薄力粉大さじ４（３６ｇ） 粉チーズ大さじ３（１８ｇ）【付け合わせ】 サニ...
サラダ ニンジンのラペ
材料（４人分） ニンジン１本（２００ｇ）酢大さじ１サラダ油大さじ２塩小さじ１／４ ニンジンは細目の千切り器で千切りにして、塩をふって１０分以上なじませておく 酢とサラダ油をよく混ぜておく １．の水気をしっかり絞って、２．で和えて、１０分程度...
炒め物 キャベツとニンジンと油揚げのさっぱり炒め
材料（２人分） キャベツ１／８個油揚げ１枚ニンジン１／４本焼き油大さじ１【調味料】 酢大さじ１／２ しょうゆ大さじ１／２ みりん大さじ１／２ キャベツ、ニンジンは千切りに、油揚げは小口を細く切る フライパンに焼き油を熱し、中火で油揚げを炒め...
シチュー 簡単ホワイトシチュー
材料（２人分） 鶏もも肉１５０ｇニンジン１／２本（５０ｇ）ジャガイモ１個（１００ｇ）タマネギ１／２個（５０ｇ）シイタケ５０ｇブロッコリー１００ｇ水３００ｍＬ牛乳２００ｍＬ小麦粉大さじ２塩小さじ１／４コショウ（あれば白コショウ）ひとつまみバタ...
オーブン 和風ミートローフ
材料（４人分） 合いびき肉２００ｇ鶏ひき肉１００ｇ●つなぎ パン粉２０ｇ 牛乳６０ｍLあらめ（または、ゆでこぼした、ひじき）大さじ２レンコン６０ｇニンジン１／２本インゲン（冷凍）５０ｇタマネギ１／２個ギンナン（ドライパック）１０個●調味料 ...
和え物 ゴーヤとニンジンのナムル
材料（２人分） ゴーヤ１／２本ニンジン１／４本調味料 ニンニク１／２片 塩小さじ１／３ 砂糖小さじ１／３ ごま油小さじ１ 白いりごま小さじ１ ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き、スライサーで薄切りにする ニンジンは千切り器で千切りにする ...
揚げ物 ゴーヤの唐揚げ
材料（２人分） ゴーヤ１／２本しょうゆ大さじ１かたくり粉大さじ１（適宜）揚げ油適宜 ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き、１ｃｍ厚に切り、しょうゆに10分つけておく ゴーヤの水分を切って、かたくり粉をまぶし、160℃の油で４分揚げる
前菜 野菜のゼリー寄せ
材料（パウンドケーキ型（長さ16～18cm）１本分） ニンジン中１本ダイコン適宜（型の長辺の長さの輪切り）オクラ８本長いも適宜（型の長辺の長さの輪切り）キャベツ（できれば春キャベツ）外葉２～３枚インゲン９本ズッキーニ適宜（型の長辺の長さの輪...