スポンジケーキ

材料（18cm型）

1. 丸型にオーブンペーパーを敷く
2. バターを湯せんで溶かしておく
3. ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、砂糖を加えて細かい泡が立つまで混ぜる
4. 70℃の湯を張った鍋に１．のボウルを重ねて湯せんにかけ、２分間泡立てる
5. 人肌くらいに温まったら湯せんから外し、高速で泡立て、生地をすくい上げたときにリボン状にゆっくりと落ちて跡が残るくらいまで泡立てる
6. 泡立て器に持ち替えて、全体を混ぜてきめを整える
7. ふるった薄力粉を入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにして、粉気がなくなるまで混ぜる
8. 溶かしたバターをゴムべらで受けながら回し入れ、底からすくい上げるようにしてよく混ぜ合わせる
9. 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く
10. 焼き上がったら型を20cm落として空気抜きをして、型にから取りだしてオーブンペーパーをつけたまま冷やす
11. あら熱が取れたらラップで包むか、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩おく