材料（作りやすい分量）
| 豚バラ肉（塊） | １ｋｇ |
| 煮汁 | |
| 紹興酒 | カップ２＋１／２ |
| しょうゆ | 大さじ５ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | カップ４ |
| しょうが | ２片 |
| 白ネギ | １本 |
| 八角 | １個 |
| 卵 | ８個 |
| チンゲンサイ | ２株 |
- 豚肉は４等分し鍋に入れ、たっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてゆで汁を捨てる
- １．の鍋に、「煮汁」の材料をすべて加え、ふたをして弱火にかけ４時間煮る
- 別の鍋で卵を13分ゆでて取り出し、水気を拭き取る
- ２．の上に浮いてきた脂をていねいに取り除き、３．の卵の殻にひびをいれて鍋に加え、弱火で１時間煮る（煮汁が少なくなったら水を加え、肉と卵が煮汁につかっている状態を保つ）
- チンゲンサイは、縦２つにきり、さっとゆでて水気を切る
- 肉と殻をむいた卵を器に盛り、チンゲンサイを添える
