調味料 アチャール用スパイスソース
材料（大さじ２分） クミン小さじ１／２（カレー香なので好みで省く）コリアンダー小さじ１ターメリック小さじ１／２（色を付けたくない場合は省く）豆板醤小さじ１（または チリパウダー小さじ１／２）ひまわり油（大豆油や米油でも可）大さじ２ 小さめの...
調味料 
調味料 アチャール風ドレッシング
材料（作りやすい分量） アチャール用スパイスソース大さじ２酢100ｍLゆこう酢（またはレモン汁）大さじ２砂糖大さじ２塩小さじ１／２ アチャール用スパイスソースとそれ以外の材料を、すべてよく混ぜ合わせる
調味料 タマネギのアチャール風
材料（２人分） タマネギ１／２個ピーマン１個トマト（大玉）１／２個ショウガ（みじん切り）小さじ１調味料 アチャール用スパイスソース大さじ１ 酢100ｍL ゆこう酢（またはレモン汁）大さじ２ 砂糖大さじ２ 塩小さじ１／２ タマネギは繊維に沿っ...
調味料 浅漬けのもと
材料（作りやすい分量 約500ｍL） だし汁400ｍLしょうゆ大さじ３米酢大さじ３みりん大さじ２塩大さじ１鷹の爪１本 鷹の爪はへたを取って、揉むようにしてへたの穴から種を取り除く （より辛みを抑えたい場合は、内側の白いすじも取り除く） ボウ...
調味料 自家製クリームチーズ
材料（作りやすい分量） プレーンヨーグルト400ｇ塩麹大さじ１ ヨーグルトと塩麹をよく混ぜ合わせる キッチンペーパーを使って水を切る ３時間経ったら、二枚重ねのキッチンペーパーに取り替え、上から重しをして一晩水切りをする 新しいキッチンペー...
焼き菓子 ガトーショコラ
材料（18ｃｍパウンド型） ブラックチョコレート100ｇ卵（白身と黄身に分ける）２個無塩バター80ｇグラニュー糖40ｇココアパウダー大さじ１薄力粉大さじ１粉砂糖適量 白身を泡立てながら、グラニュー糖の半分を入れメレンゲを作る 黄身にグラニュ...
焼き菓子 水切りヨーグルトのチーズ風ケーキ
材料（18ｃｍパウンド型） 水切りヨーグルト150ｇ(400ｇヨーグルトパック1個分）卵２個はちみつ大さじ４（80ｇ）砂糖大さじ２（18ｇ）レモン汁大さじ１薄力粉大さじ４（36ｇ） ヨーグルトを一晩冷蔵庫で水切りする パウンド型にクッキング...
蒸し菓子 ヨーグルト蒸しパン
材料（５個分） ホットケーキミックス100ｇプレーンヨーグルト80ｇ卵１／２個はちみつ大さじ１サラダ油大さじ１ 蒸し器を火にかけて蒸気をあげ、蒸し器のふたは布で覆っておく ボウルにヨーグルトを入れてよく攪拌してから、ホットケーキミックス以外...
調味料 ダイコンのアチャール
材料（２人分） ダイコン（大）10cmくらいすりごま大さじ１ 塩小さじ３／４ ゆこう酢（レモン汁）大さじ１ 酢大さじ１ アチャール用スパイスソース大さじ１ ダイコンは拍子木に切る 調味料とすりごまをよく混ぜて、1.にからませる 数時間から一...
浅漬け 新ショウガの甘酢漬け
材料（作りやすい分量） 新ショウガ500ｇ甘酢 米酢カップ２＋１／２ 砂糖190ｇ粗塩45ｇ酢少々 ボウルに「甘酢」の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる 新ショウガは洗ってスプーンで皮をこそげ取る（赤い部分は残しておく） ショウガを繊維に沿っ...