サラダ 水茄子と生ハムのカルパッチョ
材料（２人分） ナス（水茄子）１本生ハムスライス２枚タマネギ１／４個ベビーリーフ（またはレタス）40ｇオリーブオイル大さじ１パルメザンチーズ適宜レモン汁少々イタリアンスパイス適宜フレンチドレッシング適宜漬け塩水 水400ｍL 塩小さじ１ ナ...
サラダ 炒め物 麻婆水茄子
材料（２人分） ナス（水茄子）２本ひき肉20ｇナス炒め油大さじ１ひき肉炒め油小さじ１①調味料大さじ４ 酒小さじ１ 甜麺醤小さじ１ または 味噌小さじ１ 砂糖小さじ１／２ しょうゆ小さじ１／６ ごま油小さじ１／６②調味料 ニンニク（す...
サラダ 水茄子の和風サラダ
材料（作りやすい分量） ナス（水茄子）１本塩少々キュウリ１／２本新ショウガ甘酢漬け大さじ１ごま油大さじ１すりごま大さじ１ ナスは一口大に裂き、塩少々をふってなじませる キュウリ、ショウガは、千切りにする ナスの水を軽くしぼり、残りのすべての...
焼き菓子 カボチャのケーキ
材料（18cm丸型） カボチャ300ｇ（ワタを除いて）砂糖80ｇ卵３個牛乳150ｍL薄力粉大さじ４バター100ｇ カボチャは皮付きのまま一口大に切る（ケーキの仕上がりを均一な黄色にしたければ、緑色の皮をむく） カボチャの600Ｗの電子レンジ...
寿司 寿司飯（ゆこう酢利用）
材料（白米３合分） 白米３合寿司酢（ゆこう酢利用）100ｇ(白米炊き上がり1,000ｇの10%） ゆこう酢大さじ２＋小さじ１（35ｍL) 砂糖大さじ１＋１／２ 塩小さじ２ 寿司酢の材料を合わせてよくかき混ぜる ご飯が炊き上がったら、寿司桶か...
寿司 野菜寿司ネタ（パプリカ）
材料（６貫分） パプリカ１個しょうゆ大さじ１サラダ油大さじ１酢大さじ１／２寿司飯適宜 パプリカは焼き網やオーブントースターで皮が黒く焦げるまで焼く あら熱がとれたら、皮をむいてへたと種を取り除き、ネタサイズに切る しょうゆ、酢、油を混ぜ合わ...
寿司 野菜寿司ネタ（キュウリ軍艦）
材料（６貫分） キュウリ（またはズッキーニ）１本ミニトマト６個オクラ３本ドレッシング少々寿司飯適宜 オクラは板ずりをして小口に切る トマトは８つに切って、オクラとドレッシングで和える キュウリはピーラーまたはスライサーで縦方向に長く切り、塩...
寿司 野菜寿司ネタ（ナス皮揚げ焼き）
材料（６貫分） ナス２個焼き油大さじ１味噌大さじ１みりん大さじ１寿司飯適宜 なすの皮を厚めに４面そぎ取る 縦置きにして、上下方向に包丁で切れ目（すじ）を入れ、油を塗る（切れてしまわないように、上下の端には切れ目を入れない） フライパンに油を...
寿司 野菜寿司ネタ（油揚げの蒲焼き）
材料（６貫分） 油揚げ１枚蒲焼きのたれ適量寿司飯適宜 油揚げをキッチンペーパーではさみ、両手でパンパンたたく 油揚げの端を切って二枚に分け、短冊型に３等分する フライパンで油揚げの両面を、焦がさないように空焼きする 油揚げの内側に蒲焼きのタ...
寿司 野菜寿司ネタ（シイタケ）
材料（６貫分） シイタケ６枚スダチ１個塩少々寿司飯適宜 シイタケは汚れを拭き取り、軸を切り取る フライパンにシイタケを裏返しに入れて塩少々をふり、弱火で５分焼く 寿司飯を握り、シイタケをのせて、その上に、輪切りの薄切りにしたスダチを飾る