炒め物 キャベツとニンジンと油揚げのさっぱり炒め
材料（２人分） キャベツ１／８個油揚げ１枚ニンジン１／４本焼き油大さじ１【調味料】 酢大さじ１／２ しょうゆ大さじ１／２ みりん大さじ１／２ キャベツ、ニンジンは千切りに、油揚げは小口を細く切る フライパンに焼き油を熱し、中火で油揚げを炒め...
炒め物 サラダ 蒸し鶏とブロッコリーのカレー風味サラダ
材料（２人分） 鶏むね肉１５０ｇ牛乳大さじ２塩（牛乳用）１ｇブロッコリー１／２個（１５０ｇ）塩（カレー塩用）１ｇカレー粉小さじ１／２ 鶏むね肉の厚いところがあればおおむね同じ厚さになるように切り開いて、フォークで全体に穴を開けておく ボウル...
サラダ イチジクとチーズのキュウリ巻き
材料（２人分） イチジク１個スライスチーズ１枚キュウリ１本砂糖少々 キュウリはピーラーで縦方向に薄く切り（６枚作る）、塩味をさけるために砂糖をふってしんなりさせ、水分を拭き取っておく イチジクは皮をむいて、縦方向に６等分する スライスチーズ...
調味料 しょうがごまだれ
材料（作りやすい分量 300ｍＬ） しょうが２片（20ｇ）タマネギ30ｇしょうゆ100ｍＬ酒50ｍＬみりん50ｍＬ砂糖大さじ１すりごま大さじ６ しょうが、たまねぎはすりおろす 鍋にすりごま以外の材料を入れ、強火でひと煮立ちさせる 火を止めて...
煮物 かれいの煮付け
材料（１人分） カレイ１匹（180～200ｇ）煮汁 水カップ３／４ しょうゆ大さじ１＋１／２ 酒大さじ１ 砂糖大さじ１ みりん大さじ１ カレイを水洗い（下処理）し、表側の皮に一本飾り包丁を入れる 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、温まって砂...
お好み焼き ダイコンもち
材料（２人分） ダイコン１６０ｇかたくり粉大さじ２薄力粉大さじ１細ネギ１本白ごま小さじ１塩少々ちくわ（大）１／３本ゴマ油大さじ１ ダイコンはピーラーで皮をむいてダイコンおろしにする（白いダイコンとカラフルダイコンを何種類か用意し、細めの千切...
マリネ ブロッコリーとタマネギのマリネ
材料（作りやすい分量） ブロッコリー１／４本タマネギ１／８個味噌小さじ１酢小さじ１サラダ油小さじ１＋１／２ ボウルに味噌、酢、サラダ油を入れて、よく混ぜる ブロッコリーは、水の中で逆さに振り洗いして水を切り、一口大に切る ブロッコリーの茎の...
調味料 ピクルス液
材料（できあがり約５００ｍＬ） 米酢１カップ水１カップ砂糖８０ｇ塩大さじ１赤トウガラシ（種抜き）１本ローリエ１枚粒黒コショウ２０粒あれば ディル（乾燥ディルシードでも可）３本 ステンレスかほうろうの鍋に材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせて冷ま...
炒め物 ビーツのバターソテー
材料（２人分） ビーツ１個バター８ｇ塩少々コショウ適宜 ビーツは皮をむいて、５ｍｍ厚の輪切りにする（切りにくければ、縦半分に切ってから、５ｍｍ厚の半月切りにしてもよい） フライパンにバターを熱し、ビーツを入れてふたをし、中弱火で３分焼いて、...
炒め物 ビーツの葉のバターソテー
材料（２人分） ビーツの葉１個分シイタケ２個バター８ｇ塩少々コショウ適宜 ビーツの葉はざく切りに、シイタケは石づきを除いて軸ごと放射状に４分割する フライパンにバターを熱し、シイタケ、ビーツの茎の部分を入れ、シイタケがしんなりするまで炒める...