前菜 豆腐のエダマメソースかけ
材料（２人分） むきエダマメ（冷凍）60ｇ塩１ｇ充填豆腐１個 むきエダマメと塩と30ｍＬの水（分量外）を、600Ｗの電子レンジで２分加熱する １．に60ｍLの水（分量外）を加えて、ミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで攪拌してエダマメ...
前菜 
煮物 手羽元のさっぱり煮
材料（２人分） 鶏手羽元６本ゆで卵２個ブロッコリー適宜ショウガ10ｇニンニク１片米酢１／２カップしょうゆ１／４カップ砂糖大さじ３水１／４カップ ショウガは皮付きのまま薄切りに、ニンニクはつぶしておく 鍋に調味料と水と、１．を入れ煮立たせる ...
炒め物 キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め
材料（２人分） キャベツ200ｇグリーンピース50ｇ豆腐１／２丁油小さじ２塩麹大さじ２みりん大さじ１ キャベツはざく切りにし、豆腐は一口大の薄切りにする フライパンに油を熱し、キャベツとグリーンピースをさっと炒める キャベツがしんなりしてき...
揚げ物 鶏胸肉のミルフィーユカツ バジルソース
材料（２人分） 鶏むね肉120ｇナス１本バジルソース大さじ２卵１個小麦粉30ｇパン粉適宜 鶏むね肉は、長さ方向に２つに切り分けて、さらに、薄く半分に切る（必要なら肉叩きで軽くたたいて薄くする） ナスは長さ方向に４枚の薄切りにして、電子レンジ...
炒め物 オクラの肉巻き
材料（２人分） オクラ６本豚薄切り肉（豚バラ薄切り肉でも可）160ｇ焼き油小さじ１しょうゆ小さじ１みりん小さじ１ポン酢小さじ１ オクラを塩少々（分量外）で板ずりし、へたとがくを切り取る オクラに薄切り肉をきつめに巻き付けて、最後に全体を握っ...
和え物 空心菜の白和え
材料（４人分） クウシンサイ100ｇニンジン50ｇ充填豆腐１／２丁白ごま（すりごま）大さじ１味噌小さじ２砂糖小さじ１ 豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱する 豆腐が冷めたら水を切り、ボウルに、ごま、味噌、砂糖と入れてよく混ぜ...
スープ 香ばしサツマイモのポタージュ
材料（２人分） サツマイモ中１本（150ｇ）タマネギ１／８個バター大さじ１（12ｇ）牛乳200ｍＬ塩少々 サツマイモは良く洗って、「190℃余熱なし」のオーブンで40分焼いて焼き芋にする 鍋にバターを入れて火にかけ、小口に切ったタマネギを透...
揚げ物 オクラの米粉フリット
材料（２人分） オクラ６本米粉50ｇベーキングパウダー２ｇ水100ｍＬ揚げ油適宜塩少々コショウ適宜 オクラは洗って、へたとがくをとる 米粉・ベーキングパウダー・水を合わせてダマがなくなるまでよく混ぜる 揚げ油を180℃に熱し、オクラに2.を...
サラダ ケールとレンコンとミニトマトのサラダ
材料（２人分） ケール50ｇレンコン50ｇミニトマト６個焼き油適宜ドレッシング（シーザーサラダ用）大さじ１～２ ケールは軸をしごくようにして葉の部分だけを取り外し、一口大にちぎる レンコンは薄切りにして、焼き油をレンコンがかぶるくらいの深さ...
マリネ ナスとオクラの炒めマリネ
材料（２人分） ナス１本オクラ３本焼き油大さじ１酢小さじ２塩小さじ１／４コショウ少々 オクラを塩少々（分量外）で板ずりし、へたとがくを切り取る ナスは一口大の乱切りにする フライパンに焼き油を熱し、ナスをできるだけ皮目から入れて、中火の弱火...