野菜寿司ネタ（ナスの穴子風）

材料（６貫分）

1. なすの皮をむき、半分に切る
2. 蒸し器、または、水を入れたフライパンに陶器の皿を置き、１．のなすを５分蒸す
3. なすを冷まして、観音開きにし、弱火のフライパンで蒲焼きのタレとからめて適当な大きさ（横置きにして長さ方向に等分または三等分に切る）に切る
4. 寿司飯にのせて握る