揚げ物 オクラの唐揚げ
材料（２人分） オクラ６本かたくり粉小さじ１揚げ油適宜塩少々カレー粉少々 オクラは洗って、ヘタの部分を処理し、揚げたときに爆発しないよう一カ所包丁の先で刺しておく ビニール袋にかたくり粉を入れ、水分を拭き取ったオクラを入れて口をつまみ、上下...
オクラ
揚げ物 
お好み焼き オクラのチヂミ
材料（２人分） オクラ４本ごま油大さじ２生地 薄力粉75ｇ かたくり粉20ｇ 塩少々 鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１／２ 卵１／２個 水100ｍL ボウルに生地の材料を入れ泡立て器でだまがなくなるまでよく混ぜる オクラはガクの部分を処理して、...
寿司 野菜寿司ネタ（キュウリ軍艦）
材料（６貫分） キュウリ（またはズッキーニ）１本ミニトマト６個オクラ３本ドレッシング少々寿司飯適宜 オクラは板ずりをして小口に切る トマトは８つに切って、オクラとドレッシングで和える キュウリはピーラーまたはスライサーで縦方向に長く切り、塩...
前菜 野菜のゼリー寄せ
材料（パウンドケーキ型（長さ16～18cm）１本分） ニンジン中１本ダイコン適宜（型の長辺の長さの輪切り）オクラ８本長いも適宜（型の長辺の長さの輪切り）キャベツ（できれば春キャベツ）外葉２～３枚インゲン９本ズッキーニ適宜（型の長辺の長さの輪...
炒め物 オクラの肉巻き
材料（２人分） オクラ６本豚薄切り肉（豚バラ薄切り肉でも可）160ｇ焼き油小さじ１しょうゆ小さじ１みりん小さじ１ポン酢小さじ１ オクラを塩少々（分量外）で板ずりし、へたとがくを切り取る オクラに薄切り肉をきつめに巻き付けて、最後に全体を握っ...
揚げ物 オクラの米粉フリット
材料（２人分） オクラ６本米粉50ｇベーキングパウダー２ｇ水100ｍＬ揚げ油適宜塩少々コショウ適宜 オクラは洗って、へたとがくをとる 米粉・ベーキングパウダー・水を合わせてダマがなくなるまでよく混ぜる 揚げ油を180℃に熱し、オクラに2.を...
マリネ ナスとオクラの炒めマリネ
材料（２人分） ナス１本オクラ３本焼き油大さじ１酢小さじ２塩小さじ１／４コショウ少々 オクラを塩少々（分量外）で板ずりし、へたとがくを切り取る ナスは一口大の乱切りにする フライパンに焼き油を熱し、ナスをできるだけ皮目から入れて、中火の弱火...