材料（２人分）
| 鶏むね肉 | １枚（約３００ｇ） |
| 牛乳 | 大さじ３（肉の量の１５％） |
| 塩 | １.５ｇ（肉の量の０.５％） |
| かたくり粉 | 大さじ１ |
| 焼き油 | 大さじ４ |
| 長ネギ | １／２本 |
| 調味料 | |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１／２ |
| ゴマ油 | 小さじ１ |
- 長ネギを縦４分割して、小口に切る（みじん切りにする）
- ボウルに調味料を合わせて、１．を入れてよく混ぜておく（しばらくおいて、辛みをとばす）
- ボウルに牛乳、塩を入れてよく混ぜ、鶏むね肉を入れる
- ボウルの中の液体がなくなるまで、鶏むね肉にもみ込む
- 鶏むね肉を食べやすい厚さのそぎ切りにし、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取る
- ポリ袋にかたくり粉を入れて、そこに３．を入れ、よくふってかたくり粉をまんべんなくつける
- フライパンに焼き油を入れて熱し、中火で４．を並べ、両面を焼き色がつくまで焼く
- 器に盛り付けて、２．を上からかける
