材料（２人分）
| ナス（水茄子） | ２本 |
| ひき肉 | 20ｇ |
| ナス炒め油 | 大さじ１ |
| ひき肉炒め油 | 小さじ１ |
| ①調味料 | 大さじ４ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 甜麺醤 | 小さじ１ |
| または | |
| 味噌 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| しょうゆ | 小さじ１／６ |
| ごま油 | 小さじ１／６ |
| ②調味料 | |
| ニンニク（すりおろし） | 少々 |
| ショウガ（すりおろし） | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ２／３ |
| ③調味料 | |
| 水 | 70ｍL |
| 酒 | 小さじ１／２ |
| しょうゆ | 小さじ２／３ |
| 鶏ガラスープ | 小さじ２／３ |
| 砂糖 | 小さじ１／３ |
| ④水溶き片栗粉 | |
| かたくり粉 | 小さじ１ |
| 水 | 小さじ１ |
- ナスは縦８～１０等分に切る
- フライパンにナス炒め油を熱し、ナスを中火で炒め、火が通ったらいったん取り出す
- フライパンにひき肉いため油を熱し、挽肉を炒め、火が通ったら①を加えて炒める
- さらに②を加えて、香りが立つまで炒め、そのあと③を加えてひと煮立ちさせる
- 取り出しておいたナスをもどして炒め合わせ、④の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
