調味料 ダイコンのアチャール
材料（２人分） ダイコン（大）10cmくらいすりごま大さじ１ 塩小さじ３／４ ゆこう酢（レモン汁）大さじ１ 酢大さじ１ アチャール用スパイスソース大さじ１ ダイコンは拍子木に切る 調味料とすりごまをよく混ぜて、1.にからませる 数時間から一...
調味料 
浅漬け 新ショウガの甘酢漬け
材料（作りやすい分量） 新ショウガ500ｇ甘酢 米酢カップ２＋１／２ 砂糖190ｇ粗塩45ｇ酢少々 ボウルに「甘酢」の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる 新ショウガは洗ってスプーンで皮をこそげ取る（赤い部分は残しておく） ショウガを繊維に沿っ...
焼き菓子 ジャムパウンドケーキ
材料（横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cmパウンド型） 無塩バター100ｇ砂糖100ｇ卵２個薄力粉100ｇジャム100ｇベーキングパウダー２ｇ 材料はすべて室温にもどす バターに砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる 卵を少しずつ加え...
焼き菓子 アプリコットタルト
材料（21cmタルト型１枚分） 無塩バター150ｇ砂糖100ｇ卵黄２個分薄力粉250ｇ牛乳大さじ２アプリコットジャム適量塩少々 バターはサイコロ状に切って冷蔵庫で冷やしておく フードプロセッサーに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて回す サラサ...
浅漬け 即席しば漬け
材料（作りやすい分量） ナス２本キュウリ２本ミョウガ３個ショウガ１片塩野菜の重さの２％赤シソ（葉のみ）120ｇ塩赤シソの重さの10％酢大さじ４みりん大さじ３ ナスを縦半分に切って３mm幅の斜め薄切りにし、水に浸してアク抜きをする キュウリと...
焼き菓子 さくさくもちもち焼き餅
材料（６個分） 絹ごし豆腐150ｇ白玉粉150ｇ小豆あん150ｇ ボウルに豆腐を入れ、軽くつぶしてから白玉粉を加えてよく混ぜる （まとまりにくければ、水を少量（分量外）加え）耳たぶくらいの柔らかさで、手に持ってもくっつくかない状態にまとめる...
常備菜 新しょうがのつくだ煮
材料（作りやすい分量） 新ショウガ200ｇ調味料 酒大さじ３＋１／３ しょうゆ大さじ３＋１／３ 水大さじ３＋１／３ 砂糖大さじ２＋１／２ 新しょうがは水で洗い、皮付きのまま5mm幅に切る 1.を鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ...
生菓子 チョコレートムース
材料（作りやすい分量） ブラックチョコレート５０ｇ水 または 果汁３５ｍL チョコレートを刻み、水を加えて、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす なめらかになるまで混ぜたら、氷水に当てながら、泡立て器で泡立てる クリーム状になったら、器...
前菜 野菜のゼリー寄せ
材料（パウンドケーキ型（長さ16～18cm）１本分） ニンジン中１本ダイコン適宜（型の長辺の長さの輪切り）オクラ８本長いも適宜（型の長辺の長さの輪切り）キャベツ（できれば春キャベツ）外葉２～３枚インゲン９本ズッキーニ適宜（型の長辺の長さの輪...
前菜 生春巻き
材料（２人分） ニンジン中１／２本ダイコン適宜セロリ１本貝割れ菜１／２パックカニカマ８本ライスペーパー４枚つけだれ しょうゆ大さじ１ ごま油小さじ１ ニンジン・ダイコンは、できるだけ目の細かい千切り器で千切りにする セロリは、すじを外してか...