材料（４個、２人分）
| 鶏ももひき肉 | ２００ｇ |
| レンコン | １００ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 香辛料（オールスパイスまたはナツメグ） | 少々 |
| 焼き油 | 小さじ１ |
| 照り焼きソース | |
| しょうゆ | 大さじ１／２ |
| 酒 | 大さじ１／２ |
| みりん | 大さじ１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１／２ |
- レンコンは１／３を粗みじん切りに、残りは粗くすりおろす
- ボウルにひき肉とレンコンのすりおろし、塩、香辛料を入れて、粘りが出るまでよくこねる
- ２．に、粗みじん切りにしたレンコンをいれて混ぜ合わせ、４等分して薄めの小判型にまとめる（柔らかすぎる場合は、パン粉（分量外）を小さじ１程度加えるとまとめやすい）
- フライパンに焼き油を熱し、３．を入れて、焼き目がつくまで中火で３分焼く
- ひっくり返してふたをし、７分焼く
- ハンバーグはいったん取り出して、フライパンの余分な脂を拭き取る
- 照り焼きソースの材料をフライパンに入れ、弱火でかき混ぜながら加熱して、照りが出てきたらハンバーグをもどして照り焼きソースをからめる
