材料（２人分）
| 鶏ももひき肉 | １００ｇ |
| レンコン | １５０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 香辛料（オールスパイスまたはナツメグ） | 少々 |
| 焼き油 | 適宜（フライパンの大きさによる） |
| かたくり粉 | 適宜（大さじ２程度） |
- ボウルにひき肉と塩、香辛料を入れて、粘りが出るまでよくこねて、はさむためのタネを作る
- レンコンの皮をむき、４～５mm幅の輪切りにし（偶数枚になるように切る）、酢少々（分量外）を入れた水にさらして変色を防ぐ
- レンコンに１．のタネをはさみ（タネを厚くしすぎないようにする）、全体にうすくかたくり粉をまぶす
- フライパンに焼き油を入れて中火で温める（３．を焼くときに、ひたひたに浸かる量の油を入れる）
- 油が温まったら、３．を入れて、片面ずつ３分揚げ焼きにする
