材料（６貫分）
| ニンジン | １／２本 |
| 塩（塩もみ用） | 小さじ１／２ |
| 【マリネ液】 | |
| 白だし（または濃いめの昆布だし） | 大さじ１ |
| サラダ油（またはオリーブオイル） | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 寿司飯 | 適宜 |
- 好みでニンジンの皮をむき、まな板の上にニンジンを寝かせて、ピーラー（またはスライサー）で縦に長いリボン状にスライスする
- １．のニンジンをボウルに入れて塩もみ用の塩を全体にふってなじませ15分置く
- マリネ液の材料をよく混ぜてマリネ液を作り、ポリ袋に入れる
- ２．のニンジンの水分をしっかり絞り、残った水分もキッチンペーパーで拭き取って３．のマリネ液のポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で２時間以上置く
- むマリネ液をよく混ぜ、フライパンにシイタケを裏返しに入れて塩少々をふり、弱火で５分焼く
- ニンジンを２～３枚重ね合わせて端を切りそろえて、握った寿司飯にのせる
