材料（作りやすい分量）
| 新ショウガ | 500ｇ |
| 甘酢 | |
| 米酢 | カップ２＋１／２ |
| 砂糖 | 190ｇ |
| 粗塩 | 45ｇ |
| 酢 | 少々 |
- ボウルに「甘酢」の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる
- 新ショウガは洗ってスプーンで皮をこそげ取る（赤い部分は残しておく）
- ショウガを繊維に沿って薄切りにする（厚みは好みでよい）
- ３．の半量を盆ざるに広げ、酢少々を入れた熱湯をまんべんなくまわしかける（湯に酢を入れることで黒ずむのを防ぐ）
- ４．が熱いうちに粗塩の半量をまぶしてよく和え、冷めないうちに水気をしぼり、残りの半量も同様に調える
- 保存瓶に１．の甘酢を注ぎ、５．を入れて漬ける（２～３日目から食べられる）
