基本のタルト台

材料（18cmタルト型（底取式））

1. バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を入れて、白っぽくふんわりするまで混ぜる
2. 卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、切るように混ぜる
3. 手でひとまとめにして、ラップに包んで１時間休ませる
4. ラップではさみ、麺棒で型より一回り大きくなるように丸く伸ばす（目安として、直径29ｃｍ、厚さ３ｍｍ）
5. タルト型にバター（分量外）を塗って薄力粉（分量外）を薄くふりかけておく
6. 生地のラップの片側をはがして、ひっくり返して、タルト型に乗せ、型に合わせて密着させる
7. 麺棒を転がして、余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる
8. 底全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で１時間休ませる
9. 直径28ｃｍに切って切り込みを入れたクッキングシートをタルトの上に敷き、中に重りをのせる
10. 180℃のオーブンで25分焼き、ケーキクーラーの上で１時間以上置いて冷ます
11. 底にボウルなどを当てて押し上げ、側面の型を外し、その後、底の型をていねいに取り外す