材料（２人分）
| オクラ | ６本 |
| かたくり粉 | 小さじ１ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| カレー粉 | 少々 |
- オクラは洗って、ヘタの部分を処理し、揚げたときに爆発しないよう一カ所包丁の先で刺しておく
- ビニール袋にかたくり粉を入れ、水分を拭き取ったオクラを入れて口をつまみ、上下に振ってオクラにまんべんなくかたくり粉をつける
- 揚げ油をオクラがひたひたにつかる深さまで入れ、180℃に熱して、余分なかたくり粉を払ったオクラを入れる（衣が剥がれやすいので、揚げているときは触らず、一度ひっくり返すだけにしてください）
- 40秒たったらオクラをひっくり返し、さらに20秒揚げてから、油を切る
- 盛り付けたオクラに、塩とカレー粉をふりかける（カレー粉の風味で、オクラの独特の青臭さをカバーします）
