材料（２人分）
| 木綿豆腐（１丁を縦方向に４等分する） | １／２丁 |
| かたくり粉 | 適宜 |
| ごま油 | 小さじ１＋小さじ１ |
| 焼き油 | 小さじ１＋小さじ１ |
| ナス | １本 |
| シイタケ | １枚 |
| ニンジン | １／６本 |
| 酒 | 大さじ１ |
| ネギ（細ネギ） | 適宜 |
| 調味料 | |
| みりん | 大さじ１＋１／２ |
| 味噌 | 大さじ１＋１／２ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 酢 | 小さじ１ |
| ショウガ（チューブ） | ２ｃｍ |
- 調味料をボウルに入れてよく混ぜて合わせておく
- ナス、シイタケ、ニンジンを粗みじんに切る
- ごま油小さじ１と焼き油小さじ１を熱したフライパンに、２，を入れる
- 全体に油が回ったら酒を入れて、柔らかくなるまで弱めの中火で炒める
- １．の調味料を入れて、全体になじんだら取り出しておく
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、６００Ｗの電子レンジで２分加熱する
- 豆腐を縦１／４になるように切り分けて、キッチンペーパーで水を拭き、かたくり粉をつける
- フライパンにごま油小さじ１と焼き油小さじ１を熱し、焦げ色が付くまで豆腐の両面を焼く
- 豆腐を皿に盛り、５．と小口切りにしたネギをのせる
