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材料（2人分） 牛薄切り肉１２０ｇえのき１００ｇしょうが１片調味料　水１００ｍL　砂糖　　大さじ１　　　酒大さじ１＋１／２　しょうゆ大さじ２　みりん大さじ１ 牛肉は食べやすい大きさに切る えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切る ショウ...

材料（夏みかんなど１個分） 夏みかんやハッサクなど１個水500ｍLクエン酸５ｇ 夏みかんの外皮をむき、ふさをばらばらにしておく 深めのフライパンまたは鍋に水とクエン酸を入れ60℃に温める ばらしたみかんを入れ、60℃の温度を保ちながら15分...

材料（２人分） カブ２個赤トウガラシ１本昆布３～４cm甘酢　砂糖大さじ１＋１／２　塩少々　酢大さじ２＋１／２　だし汁大さじ１ カブは洗って薄切りにし、塩少々（分量外）をふって10分ほどおく カブがしんなりしたら、手でしっかりしぼって水気をと...

材料（型５個分） 無塩バター６５ｇ砂糖６５ｇ卵１個薄力粉１６０ｇベーキングパウダー　　４ｇ　　　塩少々牛乳８０ｇ バターは室温にもどし、薄力粉・塩・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 バターと砂糖を、白っぽくなるまですり混ぜる。 さ...

材料（２人分） 鶏むね肉１枚（300ｇ）しょうゆ大さじ１酒大さじ１マヨネーズ大さじ１おろしニンニク小さじ１かたくり粉適宜焼き油適宜チリソース　マヨネーズ大さじ２　ケチャップ大さじ２　砂糖小さじ２　ラー油適量 鶏むね肉は幅２cmの薄切りにし、...

材料（２人分） 中アジ２～３匹粗塩適宜合わせ酢　カツオ昆布だし125ｍL　酢25ｍL　スダチ絞り汁１個分割りだし　カツオ昆布だし35mL　薄口しょうゆ大さじ１／２　スダチ絞り汁１／２個分　青ネギ適宜　穂ジソ適宜 アジは三枚におろし、腹骨をす...

材料（２人分） キャベツ200ｇグリーンピース50ｇ豆腐１／２丁焼き油小さじ２塩麹大さじ２みりん大さじ１水大さじ１ キャベツは太めの千切り、豆腐は一口大の薄切りにする フライパンに焼き油を熱し、キャベツとグリーンピースをさっと炒める 少しし...

材料（２人分） ジャガイモ３個豚バラ肉100ｇタマネギ（小）１／２個ミニトマト１／２パック（10個程度）煮汁　だし汁200ｍL　砂糖大さじ１　酒大さじ１　しょうゆ大さじ１＋１／２ ジャガイモは皮をむいて１口大に、豚バラ肉は５cm程度の長さに...

材料（２人分） ご飯２合鶏もも肉１枚（250ｇ）ゴボウ１本（150ｇ）ショウガ１片しょうゆ大さじ３砂糖大さじ１＋１／２三つ葉１／３束焼き油適宜 米は洗って、分量通りの水加減で炊く 鶏もも肉は，余分な脂身を取り除いて、1.5cm角に切る ゴボ...