前菜 鶏ハムの棒々鶏風
材料（２人分） 鶏むね肉120ｇキュウリ１本ごまドレッシング適宜（大さじ１程度）ブライン液 水200ｍL 塩10ｇ 砂糖10ｇ ブライン液の材料をよく混ぜておく 鶏むね肉にフォークで適当に穴を開け、調理用ポリ袋にブライン液といっしょに入れて...
前菜 
煮物 スペアリブの柔らか甘辛煮
材料（作りやすい分量） 豚スペアリブ６００ｇ塩こしょう少々油大さじ１調味料 酒大さじ３ みりん大さじ３ しょうゆ大さじ２ 砂糖 大さじ１ ニンニク１片 ショウガ１片 スペアリブに塩コショウをし、フライパンに油を引いて焼き目を付ける 圧力鍋...
煮物 柔らか砂肝
材料（作りやすい分量） 砂肝 250ｇショウガ１／２片酒100ｍL塩小さじ２／３ 砂肝を洗って2つに切り分ける 圧力鍋にすべての材料を入れ、水３カップ（分量外）を加えて火にかける 圧がかかったら10分煮て、火を止めて冷ます ショウガやニン...
焼き菓子 基本のパウンドケーキ
材料（作りやすい分量） 無塩バター100gグラニュー糖80g塩ひとつまみ（0.5g）全卵90g薄力粉100gベーキングパウダー2g バターは室温に戻す 卵はほぐして室温に出しておく 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく 17cm...
焼き菓子 ブルーチーズクッキー
材料（作りやすい分量） 無塩バター100gグラニュー糖40gはちみつ大さじ１ブルーチーズ30g薄力粉180gピンクペッパー適宜 バターは室温に戻す 袋にピンクペッパー以外の食材を入れよくもみ混ぜる 一つの塊になったら、冷蔵庫で15分寝かせる...
煮物 マトウダイの塩バター煮
材料（１匹） マトウダイ 1尾 ７００ｇ青ネギ１本バター大さじ１煮汁 水カップ１／２ 酒大さじ１ みりん大さじ１／２ しょうゆ大さじ１／２ 塩小さじ１／２ 魚のうろこ、内臓、えらなどを取って、煮魚用に皮目に切り口を入れる 煮汁を煮...
焼き菓子 マーマレードケーキ
材料（直径15cm １台分） 無塩バター100ｇ砂糖100ｇ卵２個薄力粉100ｇマーマレード60ｇ仕上げ用マーマレード80ｇヨーグルト（または牛乳）50ｇ 材料はすべて室温にもどす バターに砂糖を加えて、ふわっとするまで泡立て器で混ぜる 卵...
焼き菓子 基本のスコーン
材料（直径5cm １０個分） 薄力粉200ｇ砂糖30ｇ塩ひとつまみベーキングパウダー8ｇ無塩バター50ｇ牛乳50ｇヨーグルト（または牛乳）50ｇ バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく ボウルに薄力粉・砂糖・塩・ベーキング...
焼き物 ナスそぼろ豆腐ステーキ
材料（２人分） 木綿豆腐（１丁を縦方向に４等分する）１／２丁かたくり粉適宜ごま油小さじ１＋小さじ１焼き油小さじ１＋小さじ１ナス１本シイタケ１枚ニンジン１／６本酒大さじ１ネギ（細ネギ）適宜調味料 みりん大さじ１＋１／２ 味噌大さじ１＋１／２ ...
焼き物 大豆のお焼き
材料（２人分） 大豆（缶詰／ドライパック）100ｇちりめんじゃこ大さじ３白ごま大さじ２ごま油大さじ１しょうゆ小さじ１／２小麦粉大さじ４細ネギ２本 ネギは小口切りにする 大豆をボウルに入れ、フォークの背やマッシャーで粗くつぶす（粒が残るくらい...